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11种排骨汤的做法 夏天喝汤养胃
华夏经纬网   2016-07-01 09:06:48   
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    七、蕃茄排骨汤

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  蕃茄排骨汤

  材料:

  排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。

  制作步骤:

  1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;

  2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;

  3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;

  4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。

  做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

  八、萝卜排骨汤

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  萝卜排骨汤

  材料:

  排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

  制作步骤:

  1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

  2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。

  3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。

  4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。

  5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

  6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。

  九、香菇排骨汤

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  香菇排骨汤

  材料:

  排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。

  制作步骤:

  1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。

  2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。

  3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。

  4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

 

十、苦瓜排骨汤

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  苦瓜排骨汤

  材料:

  排骨、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。

  制作步骤:

  1、排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。

  2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。

  重点提示:将排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

  十一、木瓜排骨汤

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  木瓜排骨汤

  材料:

  木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。

  制作步骤:

  1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。

  2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。

  3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。(新浪上海)

 

责任编辑:袁丹华

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