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营养科专家推荐这三款菜谱
华夏经纬网   2019-03-21 09:33:15   
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   合欢花猪肝做法

原料:合欢花(干品)10克/ (鲜品)20克,猪肝120克,盐、料酒。

制法:

1.合欢花干品放碟中,加水少许,泡浸2小时,略清洗,沥去多余水分备用(合欢花鲜品清洗即可)。

2.猪肝清洗后,切片,放碟中加少量盐、料酒调味祛腥,将预制合欢花分别夹在猪肝片中,置盘中上笼隔水蒸30分钟至熟取出即可待食。

功效:清心明目,舒郁理气,养肝安神。

适宜人群:失眠、胁痛、贫血者。

忌用人群:冠心病、肥胖症及高胆血症者少食,孕妇、肠胃不适者也需慎用。

补益不上火菜谱

蒲菜狮子头

春天阳气生发,吃些补益食物有助于机体适应春季新陈代谢加快。但生活中往往有些人一吃稍微补益的食物就宜上火,尤其是在春天,那么有什么样的食疗方即可补益又不宜上火呢?

蒲菜

蒲菜为香蒲的嫩茎,其味甘性凉,能清热利血、凉血。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、活血脉之效。

原料:五花猪肉100克、 蒲菜50克、甘草5克、葱、生姜、生粉、盐、料酒适量。

制法:

1.甘草洗净,加水浸泡后,煎煮过滤取汁备用

2.五花肉洗净,切粒状大小,粉碎机打肉茸备用

3.蒲菜洗净切段,入沸水淖烫,捞出切小粒状,姜切末、葱切花备用

4.肉糜放入碗中,加盐、姜末、葱花、料酒搅拌上劲,再加蒲菜粒、甘草汁、生粉搅拌均匀,静渍10分钟。

5.锅中置水烧开后,加盐少量,改小火,用手挤压肉茸成丸状,放入锅中汆熟定型,加高汤煮熟即成待食。

药膳功效: 益气清热、止渴、活血脉

适宜人群:口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症者。

忌用人群:蒲菜性凉,脾虚便溏者少用。

防支气管扩张菜谱

萝卜杏仁牛肺汤

支气管扩张是一种感染性疾病,因支气管或肺慢性炎症(浸润型肺结核)的损害而造成支气管壁破坏和管腔扩张及变形而发病。春天乍暖乍寒,有支气管扩张宿疾的病人,更会因为天气的冷暖无常,而引起复发咯血。

杏仁

杏仁主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。本药膳选用苦杏仁祛痰止咳,平喘好于甜杏仁。但因苦杏仁有轻微毒性,不宜用量过多或长期食用。

萝卜杏仁牛肺汤

原料:萝卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克、盐、料酒、姜、胡椒粉适量。

制法:

1.白萝卜清洗去皮切块,杏仁泡发后去皮,清洗备用。

2.牛肺清洗,切块,置开水淖烫,捞出沥干,热锅放入少量油,放入牛肺、姜片、料酒旺火炒透。

3. 炒后牛肺入瓦锅内加水适量,放入萝卜、杏仁,煮熟1小时,加盐、胡椒粉调味即成。 

药膳功效:润肺止咳、降气除痰、顺气消食。

适宜人群:肺虚咳喘、咳痰,慢性支气管炎、支气管扩张者。

忌用人群:冠心病、肥胖症、高胆血症、大便稀溏者少食。   (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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