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虾皮冬瓜汤
华夏经纬网   2019-10-23 10:12:07   
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   主要功效:补钙。

推荐人群:健身常补充蛋白质粉人群、需要补充钙质人群。

材料:虾皮25g、冬瓜500g、生姜数片。

制作方法:

冬瓜去皮切成薄片,虾皮洗净,生姜去皮切丝后备用;锅中爆香虾皮及生姜,放入冬瓜翻炒至微透明,加入清水1000ml。

汤品点评:

过去常认为以形补形,骨折多喝骨头炖汤再加点醋能补钙,能预防骨质疏松。但现代实验结果证明炖煮数小时后的白色骨头汤中含有大量的乳化脂肪,但钙含量仅仅为2-4mg/100ml,及时加上醋炖煮溶解出的钙也没有显著提升,还不如某些地区自来水的钙含量。

相比骨头汤,有“钙库”之称的虾皮100g中就含有991mg的钙,也就是说就补钙的角度来说,喝24.7L的骨头汤还不如吃100g虾皮。另外,虾皮中含有丰富的虾青素,能清除自由基,减少其对细胞和DNA的损伤,从而起到抗衰老抗疲劳的作用,对健身人群也很适合。而冬瓜性味甘微寒,能利尿消肿,清热祛湿。除此之外,《本草纲目》提到冬瓜“欲得的体瘦轻健者,则可常食之,若要肥,则勿食也”。冬瓜蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量都较低,属于低能量食物,其中所含的丙醇二酸能抵抗体内的碳水化合物转换成脂肪,因此冬瓜对于适合作为运动减重人群的日常食物。

需要注意的是虾皮钙含量虽高,但汤中用量较少,仅可作为钙的补充来源,不建议作为摄取钙的主要来源。

   (广州日报)

 

责任编辑:袁丹华

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