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广东三宝之一 禾秆草
华夏经纬网   2009-03-26 14:05:53   
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  陈皮、老姜、禾秆草,此乃著名的广东三宝。陈皮者,乃果皮也。陈皮晒干可入菜入药,有理气健脾、燥湿化痰之效。老姜,具有促进血行、祛散寒邪之作用,素有“嗜珍味,必有南海之姜”的美誉。然而,提起禾秆草,便似乎有点蹊跷。  

  了解大家对禾秆草的价值认识有多少。依次排序有“燃烧、取暖、喂食、捆扎、打扫、洗刷”,“用禾秆草做成的稻草人还可以驱赶雀鸟” 。禾秆草的使用价值颇高,食用价值又有几何?

  禾秆草,是草还是宝?

  禾秆草,稻谷之叶梗也。说起这个禾秆草,多数人对它认识不少,正如网友们所言,禾秆草的确有以上种种使用价值。旧时,沙田地区农户,居茅寮者十有八九,禾秆草乃盖住寮之最佳材料。凡禾秆寮,夏凉,因能隔阳光热气而不密封;冬暖,因其本身温度高于地表温,置身其中有暖和感。当然,禾秆乃易燃之物,容易惹虫蚁鼠患,加之结构不比砖屋兼顾,现在已经很少人用它来盖房了。

  禾秆草用作燃料后剩余灰又成为农人常用的富钾无机肥――草木灰;还能作救急饲料,冬季缺少鲜草,用禾秆草配合甘蔗尾作饲料能让耕牛安度寒冬;铸造时常将禾秆草煅灰覆于炽热的金属熔浆上,可免热溅伤人;以往,禾秆草多用作捆扎食物,轻便环保;也可把一堆禾秆草捆扎起来用作刷子、扫帚,用途可谓不可胜数。

  “禾秆冚珍珠”

  广州方言常有:“禾秆冚珍珠”之说,意思是以毫不值钱的稻草掩盖贵重珍珠,寓意有钱人不显富,外表看不出。确实,不要说金银珠宝,就是相对于普通食用品而言,禾秆草都是属于廉物乃至贱物的。当然,还有一句:“识佢就系宝,吴识佢就系草”(“认识它就是宝,不认识它就是草”)。没错,价值低微的禾秆草无论是使用还是药用,乍看是杂草,实际上是一宝。全赖观者有否足够的学识与经验去判断。

  提起禾秆草的药用价值,不能不提到糯稻秆的功效。糯米的有益功效,我们了解甚深:糯米可以和胃、缓中,其可溶性淀粉易为人体所吸收,对胃病及虚弱者较为适宜。糙糯米或半捣糯米煮稀饭,可适用于慢性虚弱病人。糯稻补中益气,暖脾胃,稻根止虚汗。

  而这个糯稻的禾秆草还能入药,你可能是第一次听说。《本草纲目》载有糯稻秆可根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤的药方。所谓消渴,是以多饮、多食、多尿、身体消瘦或尿有甜味为特征的疾病,说到底,就是现今我们常说的糖尿病。糯稻秆入药对治疗糖尿病确实有一定功效。

  中医认为糯稻秆味甘性凉,有清热利湿、活血化瘀等效,对湿热黄疸、糖尿病、跌打损伤有卓效。把糯稻秆熬煮成汁,可以治黄亘,同时可将谷芒炒黄、研末,用酒冲服。将稻秆烧成灰,可医治铁打损伤。烧成灰,浸水饮,可止消渴。淋汤,可浸洗肠痔。糯稻禾入药,主治虚汗、盗汗、多汗症,也治丝虫病、传染性肝炎。

  小编提醒:禾秆草当然有药用价值,然而真要用作疾病治疗时,要区分好何种秆、何种草可以入药治病。切忌在未经医师同意下乱服草药,以免引起中毒,得不偿失。

  食“草”有益

  在随机调查中,小编问到,“禾秆草有食用价值吗?”网友们大都觉用禾秆草做菜不可思议,而其实旧时在广东地区,很多家庭都喜欢用禾秆草作为调料,配上数片陈皮、老姜用来烹煮肉类食物,味道独特,香味浓郁。据说,这也是“广东三宝”得名的传说之一。

  关于这个广东三宝,不独作配菜调料,自家还有一味“南粤三宝汤”,同样美味有益。

  现小编示范做法:

  首先,把老姜洗干净,无需刮皮,放在砧板上拿刀背拍一下,掉进汤水里;

  然后,陈皮,应选用陈放五年以上的新会陈皮。把三四块陈皮用开水泡软后,拿小刀子刮去内里白膜,直至陈皮露出星星点点的皮眼为止,以免汤水变得苦涩。

  最后,和陈皮一道一股脑扔进汤煲的还有:两只飞过水的鹧鸪、两颗广西梧州蜜枣、塞进专用煲汤袋的半碗稻谷和折叠成团的一撮稻草。

  轻尝之,汤水鲜甜,稻草香扑鼻;鹧鸪在老姜和陈皮的烘托下更觉鲜甜,此汤能够驱走夜凉。有益处,欲罢不能。

  平淡如果实的外皮,普遍如易得易烹的有益食材,即便是丛生的“杂草”也能为你健康贡献一份力量。知其益处者视之为宝,不知其味者不曾尝也。现在生活条件改善了,人们对饮食的要求越来越高,既要美味,又要健康。很多人为寻求味蕾的刺激,不惜大费周章,一掷千金。而其实最养人心脾的食物,也许是你不曾留意的一花一草。 (39健康网社区 )

 

责任编辑:袁丹华

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