台湾 岛内社会
刷刷刷,烤烤烤 台湾特有的有趣习俗--中秋烤肉
华夏经纬网   2007-09-24 10:24:20   
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每年中秋节全台几乎都陷入烤肉疯!不知道从什么时候开始,近年来中秋节逐渐和烤肉画上等号。即使现在“环保署”强调,烤肉会让空气中一氧化碳浓度飙高,但依旧不减民众选择在中秋夜烤肉赏月的兴致。

 

台湾人爱烤肉

 

 

到底台湾民众多爱烤肉?从大卖场的销售数字可看出。

 

市占率第一的家乐福,去年中秋节,每包三公斤的木炭,卖出超过二十万包,烤肉网十五万个,简易烤肉架十万个,烤肉酱也卖了六十万瓶。今年遇到连续假期,肉品上看两千吨。

 

爱买则估计,去年中秋就售出九百吨各式肉品,今年应可冲到一千五百吨,光是中秋两周,肉品销售量将暴增为平日的七倍,占全年销售两成以上。

 

今年上述两家量贩店预估肉品销售量便将近三千五百吨,加上其它连锁卖场(不含传统市场),肉类总销量直逼五千吨!换算成每包一百公克的肉片盒,平均每人超过两盒。

 

今年流行烤大猪

 

 

 

随着烤肉盛行,今年最流行的是烤大猪,中部布农族烤大猪能手谷自勇说,从前天开始,每晚都有顾客预约烤猪,前天(19日)烤了13只,昨天4只、今天还有4只,明后天都逾10只。

 

烤全猪是南投信义乡布农族的传统节庆活动,也是族人拿手绝活。今年中秋节前夕,乡内二十多组烤猪高手分别应聘到台北、台中、高雄等都会区,帮人烤全猪、过中秋。烤全猪是把整头成猪上架后,以柴火慢烤,然后将烤熟的肉渐次用刀片下来,全程约需四、五小时,必须两人一组同时作业,以胡椒盐和柠檬调味,烧烤时肉香弥漫,深受民众欢迎。

 

中秋烤肉万家香,传统烤肉酱是浓浓沙茶味道,但其实每年烤肉酱产值有1.2亿,新口味一直推陈出新,养生红糟酱,日式味增酱,清淡昆布,还有韩式水梨口味都各有市场。

 

烤肉习俗起源探

 

中秋烤肉为何成为台湾家家户户最主要的活动?中秋烤肉大约兴起于十七、八年前,有一种说法是,19991年台北市民张新论率先中秋烤肉,带动社区风潮,后来传至全台。台湾知名作家阎骅的一篇网络文章指出,中秋烤肉的兴起,原来是两家酱油厂商电视广告竞争的结果。

 

在十几、二十年前,万家香酱油推出了一支“一家烤肉、万家香”的电视广告,然后隔了几年,另一家金兰酱油也密集推出“金兰烤肉酱”的电视广告,后来两家厂商的烤肉酱广告不停的强力播送,加上在同一时间顶好、家乐福、万客隆之类的大型卖场陆续开幕,也“顺便”在中秋节前夕,办起了烤肉相关用品与食材的特卖会。

 

所以就在以上众多厂商的齐心合力之下,台湾人在不知不觉中,开始把烤肉当成中秋节最重要的活动。

 

原来中秋烤肉只是一个无心插柳柳成荫的小误会,不过台湾人本来就喜欢热热闹闹的活动,中秋烤肉可以让家人好友团聚,拉近彼此的距离,只要烤肉时吃得健康不过量、烤完后维护环境清洁,中秋烤肉的确是台湾独有有趣的习俗。

 

污染严重 一家烤肉万家遭殃

 

台“环保署”提出警告,根据去年空气质量监测,中秋节当天因为许多地方都有人烤肉,加上气候条件扩散不良,造成一氧化碳排放量暴增三成,约为大台北汽机车总排放量的一半;全台就像“闷烧锅”,佳节反成环境灾难日。

 

“环保署”提出去年中秋节(十月六日)空气质量监测结果,空气质量超标的各地监测站,从前一天的二站暴增到十六站,以台北县市、桃园地区以及台中以南到高雄县市最严重,空气质量指针都超过一百,达到不良等级,显见大规模烤肉对空气质量的冲击。

 

“环保署”也强调,木炭燃烧不完全除了会产生一氧化碳,还有多环芳香烃〈PAHs〉,已被欧盟和美日等国证实为致癌物质,也是环保署公告的第一类毒性化学物质。尤其若木炭含杂质多,烤肉时会有烟熏、粒状物、多环碳氢化合物,甚至戴奥辛,对人体有相当程度的健康危害风险。有专家说,烤肉3小时,吸入的有毒物质跟吸30万支香烟差不多,而关键就在烤肉用的木炭,因为劣质木炭容易冒烟,挥发有毒物质。

 

难舍烤肉

 

环保署呼吁地方政府不要再办大型烤肉活动,但台北县市、嘉义县、高雄市、台东县等地方政府等都决定照常举行。台北市长郝龙斌说,中秋烤肉已成为民众欢度佳节不可或缺的节目,不可能禁绝,与其让民众在骑楼、商家旁烤肉或封街烤肉,不如引导民众到较不会污染的空旷场所,有利环境维护,也可增进邻里情感。

 

台北县政府从2000年的中秋开始,每年在二重疏洪道举办烤肉活动,现场广达四百多公顷。今年,北县府将在原地续办,免费发放五百组烤肉用具,包括低碳成分的木炭,希望减少污染,并发给民众垃圾袋,共同维护疏洪道的环境整洁。

 

嘉义县政府22日下午二时起,准备烤肉器具,连续四天在东石渔人码头办海之夏祭系列活动,邀请现在台湾最红的星光帮歌手压轴演出。中坜市海华小区万人封街烤肉,已连续办了六年;今年因经费无着,年度地方盛事喊停,居民怅然若失。(余娜)

 

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