外国人对于台湾小吃有着无限向往，尤其是台湾古早味蚵仔煎，那种外皮蓬松、脆脆，内馅鲜甜的滋味，让人回味，来到台湾一定要吃份蚵仔煎，其中，位于士林夜市市场的大头龙蚵仔煎，老板依比例调制面浆，搭配猪油香煎，口感外酥内软，是士林夜市知名蚵仔煎店。

大头龙老板从初中二年级开始，就开始接手家中生意，至今已有有近二十年的历史，为了让自家蚵仔煎与众不同，老板自己不断研究，终于调制出一定比例白色面糊，让煎出来的蚵仔煎外酥内软，吃起来不会干干糊糊的。

不只如此，老板还挑选大颗饱满的布袋蚵仔，坚持新鲜，让客人吃出甜味，搭配香浓土鸡蛋，充满蛋香、蚵仔香的蚵仔煎，淋上加有味噌、豆瓣酱、白芝麻等调好的酱汁，就大功告成。

蚵仔煎最佳搭配就是一碗鲜甜的三鲜羹，汤头用猪大骨熬煮的三鲜羹，里头放有鱿鱼、花枝、竹笋，汤鲜味美，非常丰富。老板说，因为口味大众化，不少明星也很喜欢来这里品尝蚵仔煎，连知名偶像剧主角都是来这里学煎蚵仔煎，在戏剧上现学现卖，招牌上还贴有许多之前的剧照，也吸引很多粉丝来吃看看这美味的味道。(摄影／郭嘉琳)

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