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台中麻辣人家 可边吃边玩图
华夏经纬网   2005-10-11 10:32:42   
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“麻辣人家”的鸳鸯锅,各式DIY手工丸,可边吃边做,增加食趣。

金武凤/摄影

 

华夏经纬网1011日讯:据台湾媒体报道,天气转凉,又到大啖麻辣锅呛辣滋味好季节。台中市梅亭街“麻辣人家”,高高挂出大红灯笼,仿佛在向人招手。

 

据悉,“麻辣人家”老板娘高茄虹,本身就是“麻辣一族”,超爱吃麻辣锅,干脆自己开一家。为营造“中国风的麻辣味”,她特别采用有复古味木造鸟笼改制的“鸟灯笼”采光,不少来客对她匠心独具的点子很“惊艳”,成了“麻辣人家”特殊景观。

 

据了解,“麻辣人家”主打鸳鸯锅,是麻辣与酸菜白肉锅的组合。高茄虹说,吃麻辣锅,最挑剔的是汤头,为开发香醇甘甜的汤头,主厨数度到“麻辣故乡”大陆重庆学艺,综合各家口味,端出这锅以20多种中药材熬炖的汤头。而且为免口感“失真”,不少药材如花椒、辣椒等,特别由大陆进口,能久熬不变苦,辣中还带有中药香,吃过的人都赞“道地”。

 

而“麻辣人家”卤得入味的肥肠,非吃不可。肥肠最怕久咬不烂,在口中上下不得。“麻辣人家”以特调卤汁熬炖,嫩而不软,吃在口中,卤香味扑鼻,是火红招牌菜。另外,为了增加“食趣”,店里有各式DIY手工丸子,如花枝丸、鲜虾丸、翡翠蟹丸、香菇荸荠肉丸,可以边吃边做,增添用餐趣味。

 

另外,高茄虹特别推荐手打“雪鱼面”,用雪鱼打成鱼酱,装在漏斗状的塑料袋中,以手挤压,一条条状似面条的“鱼面”,入锅煮熟后,口味香Q鲜美,有鱼板的口感,年轻人最爱点来“玩着吃”。

 

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