台湾 美食指南
青叶、欣叶老台菜新战场
华夏经纬网   2008-10-08 09:58:05   
字号:

“那我们晚餐就约在X叶吧!”“什么?你是说青叶还是欣叶?”这两家在台北的老字号台菜店,发音像、店名像,一直让许多人弄不清楚,昨日是已有25年历史的欣叶创始店重新开幕酒会,无独有偶,青叶台菜也几乎同时乔迁落成。

 

台菜2势力 话说从头

    “青叶”新铺离原本老店只隔几步路,一进门最醒目的莫过于“青叶”黑底金字带有古意的招牌,内部斥资千万的装潢,环境与气氛都变时尚又舒适。店内不时听到日语穿梭,负责人姚成璋说,“现在有一半客源是日本观光客,其余才是香港与台湾客人。”虽改新店貌,但菜单价格并无调整。

    “欣叶”新铺在原址开幕,现在已传到第二代李鸿钧手中,“走过25年的老店面,许多人都有浓厚感情,不过电线老旧,设备也需要更新,是不得不的决定。”如今焕然一新的店面,色调清爽明亮。

青叶新铺(左图)一进门,黑底金字招牌颇有古意,卡座式包厢气氛舒适。

记者陈静宜/摄影

 

青叶

    创立自1964年,创办人沈云英女士在上个月过世,早期她与亲戚在台北圆环附近开了一家“红叶”,从6张桌子的小店开始做起,后与好友魏玉霞自立门户取名“青叶”,众所周知的股东艺人杨丽花则是后来才加入。

    青叶生意越来越好,使得沈云英的姊妹淘也兴起开餐厅的念头,于是在青叶对面开了分店,“或许是客人心理作祟,觉得本店的菜较正宗,其实都是从本店拿过去的。”姚成璋说。

    分店生意未如人意,其中一位股东李秀英选择离开、另起炉灶,新品牌“欣叶”就此诞生。

    青叶的清粥小菜卖得好,扩展到食品业,推出青叶面筋、肉酱、瓜仔肉罐头;魏玉霞之子姚成璋接手后,决定赋予台菜新生命,2004年充满时尚感的“AOBA”诞生,艺人庾澄庆也是股东之一。

    不过经历两次火灾的青叶,也面临租约到期,“干妈(沈云英)过世,母亲年事已大,对餐厅经营意兴阑姗,一度有意结束生意,但不舍这个超过半世纪的老牌子,我于是接手经营。”股东杨丽花选择一路支持。

    地址:台北市中山北路一段105巷10号

    电话:02-2571-3859

 

欣叶

对照老店的创始原貌(上图),欣叶新铺显得清爽明亮,时尚味十足。

图/欣叶提供

    1977年,第一家欣叶台菜在台北市双城街开业,当时店内只有11张桌子,因预算不多,设计师仅用绿色塑料水管在天花板拼成“欣叶”两字,代表欣欣向荣、叶叶繁盛。

    支撑李秀英最重要的力量来源是母亲,也就是员工口中的“李阿嬷”,今年已94高龄的她,90岁那年还主动要跳飞行伞,“因为阿嬷那股冲劲,让我们也陪着一起跳。”李鸿钧说,这也是支持欣叶走下去的力量。

    似乎也正是胼手胝足的力量,欣叶从原本的台菜店,多角化经营,延伸往日式咖哩“咖哩匠”、日式自助餐、葱花创意台菜等发展,2003年与华航空厨合作推出机上餐,2007年在台北101开设高楼餐厅“食艺轩”,李安电影“色戒”的庆功宴便是在此举行,郭台铭婚礼最早也相中这里。

地址:台北市双城街34-1号(德惠街口)

电话:02-2596-3255

 

台菜2龙头 最大卖点

    台菜最吸引人的不是山珍海味,而是老店的“人情味”,两家店虽翻新了,但可都是老将坐镇,“店内很多妖怪,看起来服务生都像熟女,要不是待上40年的老臣,就是早已当阿嬷。”青叶经理说,“员工胸前的基本配备就是老花眼镜。”

    欣叶的镇店之宝行政主厨“阿南师”,在欣叶服务30多年,他那一如菜脯蛋那样圆圆的招牌脸庞,每天都在火灶之间,变出了炒猪肝、咸蛤仔、蛋黄肉与刈包,都让旅人们吃了会掉泪、让年长者吃了会回味,也是让许多人忠贞不二的台菜家乡味。

左:青叶的佛跳墙,是店内老招牌菜。

右:欣叶招牌菜脯蛋,讲究圆而无瑕,人气超旺。

记者陈静宜/摄影

 

【2008/10/08 联合报】

 

 

责任编辑:赵娜

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·30年老字号翠园 台湾第1间越南餐厅
·品“唐朝御膳大观”!一饷“诗心”
·红豆咖啡 红豆松饼 令人着迷
·“宅男腐女”的最爱
·一次体会八种风味? 喝下午茶,好像做SPA
·新珍香花生酥糖 香脆不黏牙
·咸甜味兼具的另类梨果 可口小鸟梨
·沙琪玛创始店 庆春号历久弥新
·七股粗盐晒出虱目鱼干! 台南海口人的古早味?
·“台湾第一?”
·古早味红豆饼
·三重三和夜市 越夜越热闹
·龙记卤味 独门酱料吃了上瘾
·香香鸡 冷了也香嫩好吃
聚焦台岛
  更多
强烈台风“尼伯特”暴风圈8日凌晨从台东登陆,重创东台湾。
 
华航空服人员罢工事件落幕,桃园空服员职业工会提出的7项诉求,华航几乎照单全收。
台岛夜话
  更多
·抛开争执好好交流,可能吗?
·双城论坛是两岸唯一的交流活动?
·一百天的表现,不可用来断成败?
·用人惹议 绿营“谋反”教训小英
·宋楚瑜会为小英开“两岸特效药”吗?
·蔡英文的工作就是轮流讨好谁
·近六成企业不满蔡政权,投资案难振兴经济
·抢救小英民调 花妈北上"组阁"?
·战车演习出意外,台湾军队能作战吗?
台湾新闻排行榜
   
·王金平浴室跌倒后脑勺见血 “立
·台中港直航陆客人数骤减 岛内业
·疑涉浩鼎案翁启惠请辞 民进党:
·传将任"驻外官员" 吕秀莲:不
·疑卷入浩鼎案"中研院长"翁启惠
·马英九:只要坚持"九二共识"
·洪秀柱正式就职首度主持中常会
·放眼2018“六都”选战 “基
·律师:大房拟将张国炜赶出长荣航
·台“立法院”议事处宣告张庆忠3
热门评论
 
·蔡英文的前线与后院
·新官上任 国民党第一女主席开了
·翁启惠可以辞,不能不回来
·和解的钥匙 在蔡英文手上
·“电价调降”让谁气跳脚
·内湖杀童案 媒体神经质社会怎会
·下一步两岸关系会何去何从 蔡英
·国民党应结合新媒体 耕耘青年世代
·宁馨:从“双英会”民进党图谋
·钟厚涛:国民党将遭遇“出走潮”
热门关键字
  更多
顶新 张显耀 高雄气爆
自由经济示范区 台北地铁 核四
蔡英文 苏贞昌 反服贸
“立法院” 圆仔 民进党
亲民党 赴台游 陈光标
频道特别推荐
   
·聚焦台岛 ·热点追踪
·台湾之美 ·台湾漫画
·岛内社会 ·热点人物
·岛内政情 ·岛内军情
  镜头中的台湾   更多
  台湾之美   更多
聚焦台湾
聚焦台湾 | 走遍台湾 | 岛内政情 | 岛内军情 | 岛内社会 | 热点人物 | 热点追踪 | 股市行情 | 娱乐播报 | 消费流行 | 科技动态
台湾漫画 | 旅游休闲 | 美食指南 | 景点推荐
---华夏经纬网版权所有---