一颗洋芋你会怎么吃？煮熟打成泥？还是切片洒上海盐、黑胡椒放进烤箱烤，吃起来香脆透过细细咀嚼感觉洋芋的香气与口感？透过一本书，传递着原味精神，有如法国菜的传统料理精髓，必须要在烹饪手法下让食客感受食物的真实味道。真无法想象，这本书竟然是出自一位广告文案人的手，对作者那口井来说，似乎当个大厨，才是他一辈子的梦想。

    从2003年以散文集《那口井的幸福周记》以及短篇小说《要命的气质》就让所有读者印象深刻的作家那口井。面对他，你会有一种面对神秘黑暗气息的感受，说不上来为何？在他的微笑中，你可以感受那认真下的谦卑，他总说自己不够，上司终于在这本新书如何称赞他的事情..。

    深受日本小说家村上春树的影响，他的笔触有自然的随性，却又处处留下伏笔。透过法日名字下的主角们，交换这对食材以及料理的见解。中心主旨绕着一份让人吃了死而无憾的料理，沿着看似悬疑推理剧情的线索，其实读者们所享受的，应该是那口井所带给大家的美食风景吧！

    让人佩服的是，他为了描述烤洋芋脆片的味道，可以专业地研究到法国最好的马铃薯品种charlotte，这种来自法国西部布列塔尼的马铃薯，口感较弹脆，水煮或连皮一起切片用奶油煎烤都很好吃。在法国超市里，还有很多袋装洋芋片，特地强调是用这款马铃薯以传统乡村手法来烘的。

    书中有段谈及“野兔”料理的文字，摘录如下－“做料理，最重要的就是要提出食材的原味。”晴美想起安德鲁先生曾经告诉过她，“他希望这道野兔料理能让品尝的人感受到一股‘野性’的气味，虽然经过料理的兔肉滑嫩鲜美，但风味必须豪放不羁。不管利用哪种烹调方式，还是要保持自然原味。”

    安德鲁先生就是书中一开始，品尝加百列大厨所做的“烤洋芋脆片”后，微笑地离开人间的人。为了传递一种让人吃了“死、而、无、憾”的料理，加百列大厨准备了多款料理。如果你有兴趣，也可以参考书中附带的食谱卡片，在家轻松做出南法风味煎鲈鱼、马伦哥炖鸡等美味料理。

    这些难能可贵的食谱，都是那口井在写作的同时，特地找了好多数据整理出来的，而且据说都是非常珍贵且难找的食谱。如果你也是爱烹饪一族，可以上他的脸书跟他交流，或是参加他的新书活动，切磋一下厨艺。

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责任编辑：陈爱军