台湾 美食指南
全台10大卤味 台南市包办6席
华夏经纬网   2018-12-04 14:01:26   
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    台南市经济发展局3日请业者前来分享卤味好吃的秘诀,也邀民众来品尝隐身市场中的好滋味。(庄曜聪摄)图片来源:台湾《中时电子报》

    吃卤味来台南就对了!台“经济部”举办2018传统市场星级名摊10大卤味评选,结果日前出炉,台南就有4家业者6项卤味上榜,豆干、熏鸡、凤爪、猪头皮、海带、鸭翅的好味道让人食指大动。台南市经济发展局3日请业者前来分享卤味好吃的秘诀,也邀民众来品尝隐身市场中的好滋味。

    经发局副局长萧富仁表示,这次竞赛采双重把关,先以全台公有市场中,历年来获得经济部3星以上肯定的乐活名摊作为参赛对象,将卤味分为“肉类”、“蔬菜”等2个组别,再邀请美食家、部落客及餐饮科教授组成5人小组评审团队,以“色香味盲测”方式进行评选。

    评选结果揭晓,10大卤味中台南市就占了6项,果然不负“小吃之都”的名声。

    曾连续4年获3星乐活名摊肯定,在新市市场开业的“阿燕生鲜鸡鸭卤味”,以凤爪及豆干分居1、3名,表现优异,店家除了熟食卤味也贩卖生鲜鸡肉,也设有冷藏柜,生食、熟食分开摆放,不仅好吃也卫生。

    东区虎尾寮市场的“永发霸王鸡”是今年4星乐活名摊,以茶叶蔗糖熏鸡入榜,店家精选黑羽放山鸡再以独门配方熏制,得到评审青睐;北区鸭母寮市场的“茂爸的面”,猪头皮、海带入味,再淋上手工炒肉燥,风味独特;中西区的“刘记烟熏卤味”坚持每天现卤现卖,不加色素、酱油,糖熏口味冰镇后也好吃。

 

来源:台湾《中国时报》

 

责任编辑:邱梦颖

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