台湾 美食指南
屏东大埔杨桃汤藏彩蛋 蜜酿杨桃片让人惊喜
华夏经纬网   2019-05-22 08:25:14   
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    屏东市大埔杨桃汤是80年老店,纯古法酿制的汤桃汤喝得到新鲜杨桃的味道,搭配蜜酿杨桃片一起享用是别处吃不到的好滋味。(潘建志摄)

    屏东市大埔杨桃汤是80年老店,纯古法酿制的汤桃汤不含人工添加物,喝得到新鲜杨桃的味道,喝完后回甘不断,让人回味再三。最让人惊喜的是杨桃汤里藏有“彩蛋”蜜酿杨桃片,搭配一起享用风味更佳,是别处吃不到的好滋味。

    今年68岁的老板陈国祥,25岁接手爸爸的杨桃汤摊子,迄今已43年。他说之前爸爸在屏东夜市摆摊20年,搬到大埔也已60年,他从小就帮忙爸爸顾摊,结婚后接手事业,迄今仍维持古法酿造制作杨桃汤,因此特别费时费工。

    每年年底杨桃产季2个月是陈国祥最忙的时刻,他选用新鲜杨桃,加盐和水放入瓮中,腌制发酵2个月以上。之后取出腌制的杨桃手工切片,加砂糖煮成蜜酿杨桃片,腌出水的杨桃汁加入水和砂糖煮沸,就成了美味的杨桃汤。

    陈国祥说,他选用的杨桃都是较小颗的酸杨桃,制成杨桃片口感较美味;杨桃汤也没加香料、梅粉、代糖等人口添加物,纯天然口感绝对吃、喝得到新鲜杨桃的味道,也有止咳爽声、退火解渴等功效。

    大埔杨桃汤的价格相当“佛心”,已有10多年没涨价,陈国祥说,希望让老顾客都能享用物美价廉的美味。未来后代是否接手还不知道,只要还能动,就会继续制作古早味的杨桃汤,把美味延续下去。

    大埔杨桃汤

    地址:屏东市信义路4-2号

    营业时间:早上10点到晚上10点30分

 

来源:中时电子报

 

责任编辑:左秋子

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