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春饼

  立春是春天的开始也是新的一年的开始。我国各地的农村都用各种形式来庆贺,祈求一年有好收成。尝春则以吃春饼、春卷和春盘为特点,家家户户都食春饼、春面等。这称之为“咬春”。

  春饼用料简单,家家户户都可做。用沸水和面,熟制后饼爽口、耐嚼、柔香、可卷菜肴食用。老济南人喜欢将绿豆芽、粉丝、火腿丝、韭黄、鸡蛋丝等炒在一起,用春饼卷食。

 
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