定南农家糯米酒，俗称黄酒，“酒娘”，黄灿灿的颜色，绵绵的馨香，甜甜的醇味，多诱人哟！
定南乡村，家家户户都会酿糯米酒，糯米煮（蒸）熟后，拌上酒药，装进缸里，封住缸口，发酵五六天就会出生酒，将生酒装进酒坛，封住坛口，在酒坛周围燃起碳火，文火焖煮一个钟头，揭开坛盖，香气扑鼻而来，一坛黄灿灿，香气诱人的糯米酒就做成了。
农家糯米酒的酿制，说起来简单，但要真正做到缸缸米酒不苦不酸，香甜可口，并非易事。俗话说，“酿酒磨豆腐，唔敢称师傅”。掌握酒药和兑水量事关出酒率和香甜度，焖煮生酒把握火候也至关重要。
农家糯米酒不但颜色艳、口感好，而且不冲头。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中焖煲，是定南农家妇女坐“月子”的上好补品。
定南人热情好客，当你走进农家，主人笑盈盈地将一碗黄灿灿、香喷喷的“酒娘”捧到你面前：“喝碗淡酒，井水更甜……”瞧那股热情劲，闻着那诱人的酒香，就是滴酒不沾的人，也忍不住想喝一口。
朋友，你在宴席上喝“茅台”、“五粮液”，在酒吧里品味异国风味的“洋酒”，但到了定南，不亲口尝一尝“酒娘”，不能不说是件憾事。
在定南，只要你往集市上走一走，逛一逛，你就能看到摆酒摊的热闹场面，一碗糯米酒只收一块钱，这才是真正的物美价廉呢！一碗米酒下肚，满脸的红晕，一身的酒香。新朋老友，三三两两围坐在一起，不拘礼仪，高声谈笑，大碗喝酒。端起黄灿灿，晃荡荡的琼浆佳酿，仰起脖子，干了！满上，再来一碗！慢慢饮，细细品，啧啧，好酒、好酒！谈天说地，划拳声声，那情景，那意境，使人忘掉烦恼，忘掉疲倦，令人心旷神怡，如入仙境般的超脱感。喝醉酒的人醉意浓浓地说：“没醉没醉，再来一碗！”不会喝酒的人说：“熏都熏醉了……”
定南山好水好米好，清清东江泉，莹莹香稻米。酿出的“酒娘”甜又香，酿出好日子比蜜甜。（定南县台办
叶晓梅）
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