人们都说“大龙山的薯丝特别甜”，据说是彭军长惨了“糖”，所以特别甜。但彭军长为什么给薯丝掺糖？怎样掺糖？这里边倒有一段有趣的故事：

1928年的一天，红五军第一次来到大龙山的一个村庄，开饭时炊事员抬出一甑香喷喷的薯丝。那时正是平江起义不久，士兵们都吃惯了白米饭，揭开甑盖见里面尽是黑糊糊的，一粒米饭也没有，都不敢盛。彭军长见状，随手取下身边的搪瓷饭碗，满满地盛了一碗大口大口地吃了起来，吃了一碗又添一碗，大家见军长带了头，也就纷纷拿起碗来盛薯丝吃。战士小黄忍不住地问：“军长，这种薯丝我吞都吞不下，你怎么吃得这样甜？”彭军长一边用筷子扒了扒碗里的薯丝，一边用低沉的语调，一板一眼地说：“小兄弟，在山里吃碗薯丝好不容易啊！要挖土、做畦、打秧、栽薯、锄草、施肥，还要牵几次藤；薯大了挖回家趁晴天刨丝、洗粉、晒丝。薯丝干了还要交租纳捐，留下的就不多了。有一年这里遭旱，薯干死了，老百姓没有吃，只得摘树叶、野藤充饥。前边那家房东的妻子，就是为了一勺薯丝被劣绅一脚踢死了。我们红军是为穷苦老百姓打天下的，想到这些苦事，我觉得有薯丝吃就蛮不错，所以我吃起来就象掺了糖一样甜。”

听到彭军长这样一讲，大家吃起来也特别香。以后老表问：“薯丝吃得惯吗？”战士们都异口同声的回答：“你们这里的薯丝是掺了糖的，怎么吃不惯呢。”从此，大龙山的薯丝掺了糠的故事，就这样传开了。

1989年，肖克将军在与原县委书记陈达恒（现任江西省委常委、秘书长）交谈时深情地说道，铜鼓的红薯至今难忘。（铜台办）