在青海藏区，饮茶不用红茶和绿茶。边销茶有两种，一种是松州茶，指的是四川松潘地区出产的大叶散茶；另一种边销茶的大宗是名叫茯茶的茶砖，其中又以湖南益阳所产的茯茶最受欢迎。这种茶在制作时，要经过杀青、揉捻、干燥等工序，并在干燥前后进行堆积发酵，因此，在茶中间闪烁着金黄色霉花，牧民就以霉花的多寡来评论茶砖的优劣。优质的茯茶经过熬煮后，茶水浓醇微涩。传统的紧压茶砖为长方形，每块有4市斤重，适于长途运输和携带。

     藏族饮茶的方法也很别致，他们并不像通常饮茶那样用沸水冲泡茶叶，而是先用石臼将茶捣碎，然后在锅里用旺火熬成褐红色的茶汁，再倾人铜制的大壶里，对人鲜奶，芳香浓郁的奶茶便调制成了。有的地区在煮茶时，要放人适量的盐，有的地区还投入草果、姜皮。花椒等调料，这种奶香中略带五味的茶，十分可口。所以，藏族群众中有句俗话说：“茶里无盐水一般’

     对于内地汉族来说，在泡汁而饮的茶中加人食盐或调料，似乎是不可思议的事情，但青海藏区的这种饮茶方法，却是正统的古色古香的“茶”。公元780年，唐代的茶叶专家陆羽撰写了我国第一部茶书《茶经》，书中记载，唐人的茶就是用茶叶碾细作饼，饮用时再把饼茶碾成碎末，与姜、枣、桔皮、薄荷、惠及盐合煮而饮；再古一点，照皮日休《茶经序》的说法，这种饮茶方法可上溯到公元前二百多年的周朝时期。据考证，到了宋朝后期才逐渐出现炒青绿茶的制法，民间开始用散茶代替饼茶，用冲泡的饮法代替煎煮的饮法。以此观之，青海藏区的饮茶方法可称得起名副其实的遵古炮制。

     遇有显贵临门，有的帐房要制作一种“打茶”。“打茶”是将滚烫的茶水倒人一只碗口粗的长木桶里，再放人适量的鲜奶、酥油和盐，用一根特制的木棒上下抽打百次后，桶内各种原料充分混合，这时请客人品味。这种茶虽人口醇香，但饮后常令人胃酸，故在一般情况下是不用“打茶”待客的。

     在青海藏区，人们把喝纯牛奶称为“喝奶子”；把喝掺了水的牛奶称为“喝白水”；把喝不凋牛奶的茶称为“喝清茶”把喝调入牛奶的茶称为“喝茶”。因此，所谓喝茶就是指喝奶茶而言。

     浓汁滚烫，慢饮细嚼，是藏族饮茶的方式。藏族牧民每天大体上要饮四次茶。第一次在清晨，喝早茶时，在碗底放上一撮炒面、一撮曲拉和一片酥油，然后倾人奶茶。等到一碗一碗 的把茶喝足，才把碗底的食物用手指搅成面糊吃净，这种食物 叫作“斗麻”。早餐是以茶当饭的，除了斗麻外，一般再不吃其它东西。第二次在中午，除了饮茶，要吃一些烤饼、灌肠之类的冷食；有时也可把冷肉撕成细条放进热茶里，先把茶一碗碗地喝够，然后吃尽碗里的肉。第三次在下午，喝饱茶以后，要用手指拌一团糟粑吃。最后的一次是晚茶，人们从晚饭后就盘坐在牛粪火旁，端着那色泽红润飘浮着酥油的热茶边吹边喝，一直喝到睡觉以前，这才是真正的饮茶呢！

     这里所说的一天四遍茶的习惯，是指一般牧民而言，至于寺院的僧侣，他们由于终日坐禅和诵经，需要用茶来止渴和振作精神，与茶更是有不解的因缘。在寺院里，有供几十人乃至数百人饮茶的大锅，像以三千僧众著称的塔尔寺，就有能供僧人饮茶的大锅五口，这些大铜锅铸于公元1810年。最大的一口锅直径2．6米，深1．3米，滚一次茶要倒人280桶水，放人在茶一百多市斤。