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关公传说之关公豆腐
2009-05-15 15:17:48 华夏经纬网

    在荆州城里,有一种豆腐,白如雪,形如玉,嫩如羹, 既可凉拌吃,又可做汤喝;在炎热的夏季,还可拌皮蛋,清凉祛火。这种豆腐,人称嫩豆腐,又叫关公豆腐。

    传说关公镇守荆州时住在卸甲山。有一年夏天,刚到端午节,天气就热得叫人难受。有一天,关公来到演兵场,只见将士们光着膀子在演练阵法,一个个在烈日下挥汗如雨。关公看了一阵,便吩咐旗牌官,叫将士们到树下休息片刻。

    关公随后来到一群年轻的士卒中间,同他们交谈,了解演练情况。这时,关公发现士卒的双眼发红,且生有眼屎,便问道:“尔等这般模样,莫非生了眼疾?”

    一个小卒起身答道:“回禀将军,我等已请郎中看过,他说这是内火过重所致。”

    另一个小卒补充道:“我等不仅眼发红,而且有的口舌生疮,小便赤黄,大便干结,屙屎屙不出来哩。”

    他的话音刚落,人群中便发出一阵笑声。

    关公还想问几句,这时忽听梆子响,开饭的时刻到了,伙头军挑来饭菜。歇在树荫下,按伍分发饭菜。

    关公走过去,问道:“尔等天天吃馍馍稀饭吗?”

    伙头军答道:“回禀将军,近来天气炎热,不少人吃不下干饭,故而煮稀饭,蒸馍馍,也不是天天如此。”

    关公看了看菜,又问道:“怎么每道菜都放辣椒?”

    伙头军答道:“将军有所不知,大热天里演练,太阳晒,流汗多,味口不好,故而加些辣的,好下饭。”

    关公听了,不觉点头称是。随后,对军卒们挥挥手说:“将士们辛苦了,俺去想办法,帮大伙泄火。”说完,骑上马回到大营。

    进到帐内,关公觉得一阵凉快,原来这里四面通风。案几上,已摆好关公喜爱的醋溜白菜、炒黄豆、荷包蛋,还有一碗凉米酒。关公洗过手,坐在席上,一边吃,一边思考怎样治将士们的内火。他抓起几粒黄豆,正要放入口中,突然想起豆腐有降火的作用,这黄豆正是做豆腐的原料。想到这里,关公草草吃完饭,便叫来粮草官,令他准备几担黄豆。关公又令人去借几副石磨,几担水桶,摆在帐外。

    第二天,一切准备就绪,关公就安排人将黄豆浸泡水中,分派推磨的、担水的、烧火的、摇浆的各种活路。晚上,这些人按照关公的分派,支起铁锅,把磨好的豆浆放入锅中煮,豆腐煮好之后,关公亲自点石膏,然后装入包袱,挤压水份。

    眼看第一板豆腐就要出来了,关公心里十分高兴。他想自己戎马生涯几十年,如今已年过半百,没想到还能有机会重操旧业,怎不令人高兴?想到这里,他起身来到压板前,用手解开压了的包袱。关公借着灯火的光亮一看,这板豆腐雪白雪白,令人喜爱。他令人拿来扁刀,把豆腐划成一块块,可是谁也用手拿不起来。原来,关公多年不操此业,手艺荒疏,把石膏点轻了,因而豆腐就嫩得很。关公叫大家都来品常,确实清凉可口。随后,军卒们照此操作,各营都吃上了嫩豆腐。过了一段时间,军中的内火病全都治好。

    后来,有的军卒把皮蛋拌人嫩豆腐中,更加可口,成为荆州的一道名菜。荆州城的豆腐匠,也把关公作为本行业的神来供奉。

   
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