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汉寿菱角

2005-09-13 15:11:57
华夏经纬网
 

    菱角,古时叫“菱”,又称水栗子。原产欧洲,我国南方尤其以长江流域栽培最多。常德市汉寿县广栽菱角,已有3000多年的栽培历史。

    菱角肉含淀粉24%、蛋白质3.6%,脂肪0.5%,幼嫩时可当水果生食,老熟果可熟食或加工制成菱粉,风干制面风菱可贮藏以延长供应;菱角可粮可果,含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等,其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食可代粮。医学认为:食菱角可以“安中补五脏,不饥轻身”。古代人认为久服菱角可以轻身,减肥健美。(常台)

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