"台湾脚"逛辽宁品尝道地满族农家菜

2007-03-01 10:13:09
华夏经纬网

 

(图:道地满族农家菜)

 

洪端偋(台湾中天电视台主持人):东北在这个季节天黑得很快,不知道是不是天黑的缘故,很快我们肚子也饿了。导游带我们到家里休息一下,吃具有满族特色的食物。啊,终于可以吃到满族的风味菜了。导游告诉我们,吃饭的时候,要两腿交叉盘在一起,满族人吃饭就是这个样子的。导游帮我一一介绍桌上的饭食,“这个叫粘耗子,是用粘米面做成的,用粟子叶把粘米面包在里面,粘米面里还有豆沙,吃起来粘粘的,甜甜的,非常好吃,俗名叫粟子叶饽饽。这是慈禧小窝头,这还有一个故事呢,慈禧在八国联军进北京的时候,逃到关外去了,那时候也没有很多的东西吃,当时御膳房的厨师,就用粗的粘米面加上其它东西,做成了小小的窝头,慈禧吃了之后非常满意,后来她回到宫里之后,有时也会想起这道菜,后来就叫慈禧小窝头。这个看起来像麻糬的东西,叫驴打滚,为什么叫驴打滚呢,就是粘的面上面撒些芝麻、糖,滚来滚去,芝麻和糖都粘到了上面,所以叫驴打滚。吃起来粘粘甜甜的,和台湾的麻糬有些像。这一个东西很特别,叫做白肉血肠,是东北很有名的一道满族菜,血肠就是猪血灌成的,酸菜就是白菜渍成的,东北人喜欢吃酸菜。”(廖苔轩/整理)

  
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