"台湾脚"品尝世界第一专利--大连鱼酒

2007-04-20 10:31:37
华夏经纬网

 

(图:大连鱼酒)

 

台湾中天电视台主持人王玮琦:

 

“我们都知道大连这里是一个非常大非常有名的港口城市,那么在这个海港想当然一定有很多丰富的海鲜,你看,像我们现在来到的这个地方就是大连的海鲜批发市场。你看这么大只的大明虾,如果看到这么大的虾子,可能第一个就会想到烤来吃,煎来吃,生的吃,红烧清蒸啊什么的,可是你知道吗,在大连这些海鲜可以拿来喝的,因为在大连这里有一个全世界独一无二的酿酒技术,可以制造鱼酒、虾酒、螃蟹酒、鲍鱼酒等等,真的很神奇对不对。所以现在赶快跟玮琦去拜访这个独一无二的鱼酒工厂,走!

 

据“鱼酒之父”——孙克满董事长讲,当时研究鱼酒的时候,第一瓶缺罐装的,因为现在它有沉淀,想一直把这第一瓶酒一直保留下去。孙董事长从1971年到大连来,这个地方一直在产渔产,出海捕鱼然后加工,后来就看到这个鱼可以做成烤鱼片、鱼饼、鱼罐头、鱼肠等。但这些产品是固体,吃的时候有些浪费,把骨头全部都弄掉了,只吃点肉,所以说就有了这个突发奇想,能不能用鱼做成酒,喝了之后呢,大伙又能得到健康,过去是喝酒伤身,现在是喝鱼酒养身,因为它有营养成分很高。它的根本区别就是改变了酿酒的原料,第二个就是改变了酒的营养成分,因为粮食酒属于淀粉和乙醇,那鱼酒属于胺基酸蛋白,维生素AB和钙,所以喝鱼酒对于身体有保健。

 

鱼真的能酿酒吗?相信不少的观众朋友,一定和玮琦一样充满疑问及好奇,而孙董就是在没有人看好的情况下,凭着一股执着,吸引了一群同伴和他一同努力,终于开创了这个全世界独一无二的鱼酒工厂。而今的鱼酒也从单一品质的鱼酒,发展至今有鱼酒、虾酒、蟹酒、海参酒、鲍鱼酒,还有海胆酒以及金枪鱼酒,八大海洋生物的名酒。而在鱼酒研发的过程中,第一个遇到的瓶颈就是,难道它喝起来没有腥味吗?听工作人员讲,为了要把腥味去除,花了很长的时间研究。去腥法第一个步骤,因为是国家专利产品,有的地方无可奉告,这也是一个秘密了。

 

后来孙董有透露一点点,在生产过程中的清洗步骤,就包括了去腥的八个环节。主要是清除鱼的内脏,至于清洗中的配方,那就是秘密我们看不到了。清洗完了以后,第三个就是蒸煮,蒸煮熟了以后,然后要糖化,大约要蒸一个小时,在这过程中,营养成分大部分不会流失掉。孙董说,鱼酒的发酵过程中,选配不同种类的生物微菌以及特殊菌种,视鱼的种类存放发酵,至少一个月后,鱼酒就算是大功告成了。尝一口酿成的鱼酒,有一种特殊的感觉,好像是在吃鱼肉,可是那个鱼肉就是入口即化的感觉,而且味道很甜,就是把那鱼肉这样喝下去的感觉,非常顺口,而且真的完全没有腥味。

 

曾经有外国的酒商,想用重金买下鱼酒的专利权,但是被孙董拒绝,而随着鱼酒的名声越来越大,来自世界各地的订单也越来越多。孙董说,每个国家进货的种类都不一样,有的喜欢鱼酒,也有专爱鲍鱼酒的,即使是鱼酒,用的鱼每个国家要的也不同。而现在,孙董的鱼歌海洋生物酒业公司目前只有一条生产线,只能用生产单一种类的酒,现在已经计划扩大生产线,让每一个种类的鱼酒都能量产,相信不久的将来,鱼酒必能风行海内外,扬名全世界。

 

    喝一口,感觉真是太甘醇了,没有想到就是以前觉得,看到这个鱼酒充满腥味的鱼酒,没想到喝起来真的完全都没有腥味,而且是非常鹇非常浓郁的口感。我觉得呢,要称孙董是鱼酒之父是不够的,应该要称他为海龙王。因为孙董他不仅研发了这个鱼酒非常成功,另外像是他的虾酒、蟹酒、鲍鱼酒也是非常非常的有名。而且这个酒目前在台湾还没有看到,所以下次有机会到大连的时候,一定要好好的来品尝一下孙董的鱼酒喔!”(廖苔轩/整理)

  
发表感言