火红辣椒节,辛辣登场

2007-10-11 00:55:47
华夏经纬网

台湾《乡间小路》系列报道北票之一——火红辣椒节,辛辣登场

 

最新出版的台湾《乡间小路》10月号,以专文介绍辽宁北票的自然和农业资源。该文作者台湾满族协会理事长、两岸生态环保研究室外创办人佟光英先生以他自己到北票的亲身经历,向台湾同胞展示辽宁独具特色的生态资源和绿色农业。现将该文系列摘录,以飨读者。

 

谈到中国产辣椒的省份,大家都会想到四川、湖南、江西、贵州及云南等省市,这些产辣椒的地区地处北纬30度上下的副热带内陆地区,是中国著名的“嗜辣地带”。上述地区气候显得高温湿热,特别是在湖南与江西、四川的交界地区,平均相对湿度经常高达90%以上,这里已成为中国普遍最爱吃辣椒与辣食的地方,因为辣椒里的辣椒素,可帮助人体排汗降温及除湿。

 

近来,辽宁省成为中国生产辣椒异军突起的省份,辽西地区不属于高湿地区,当地居民饮食传统并不特别嗜辣。此地能成为中国新兴的辣椒种植区,主要在于辽西的自然生长环境,非常适合辣椒的种植。不久前,作者受邀到辽宁省北票市参加“辣椒节”活动,发现北票辣椒品质特佳,产量也大,辣椒系列深加工食品产业,发展潜力颇大。在辣椒丰收的季节,北票市利用举办“辣椒节”的活动,吸引了无数的海内外买主,前来采购北票辣椒。来自大陆其他辣椒重要生产集散地,以及公认极识货并最嗜食辣椒的泰国、韩国买主,皆认为北票辣椒品质较佳,市场竞争性较强!

 

我向来爱吃辣椒,回忆大学时代,曾经拿起一大碗辣椒油,要与湖南籍的同学“干杯”,吓得他弃碗投降;即使到了以吃辣闻名的四川,我还是觉得“不够辣”;再前往中国最嗜吃辣的重庆,享用著名的小天鹅麻辣火锅,我仍然觉得红火的火锅汤头,还是“辣不够”,只有嘴麻的感觉,不过瘾!于是在佐料碗里,又添加了许多干辣椒、生辣椒、辣粉、辣油及蒜泥。服务生问我从哪里来/听到我说来自台湾,他吓了一跳!

 

全世界的辣椒约有7千多种,主要分为水果、蔬菜、浆果及香料四大类型。辣椒的营养价值很高,含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素AB1B2、及维生素C。据研究,每100辣椒约含有多达100-160毫克的维生素C,一天吃两条辣椒,即能满足人体对维生素C的需求。辣椒素有助于防止血管类内血栓的形成,所以适量吃辣椒,有利于防止脑血栓中风及冠心病。另外还有多种好处,如防癌、促进食欲、助消化、促进血液循环、预防感冒、防风湿及防坏血症等功效。甚至多吃辣椒,亦有益于减少脂肪,可以帮助减重。

 

独特的地理位置与气候优势,为北票辣椒生长创造了有利的条件。土壤质地偏软的软壤质与中壤质约占了九成之多,非常适宜作物出苗生长。此地土壤的有机质、速效氮、速效磷及速效钾含量,皆宜于辣椒种植。

 

以往,北票人尚未注意到辣椒产业的巨大潜力。直到近年,农业专家研究发现这里土壤的质地与养分,充足的日照以及气候等条件,皆非常适合种植辣椒,全市加快建设辣椒基地,全力发展辣椒产业。10多年来,北票市已发展成为东北最大的辣椒集散地,已列为中国主要的生产和出口基地。沿着几条国道和马友营等24个乡镇,现已形成3条重要的辣椒红色产业带。目前,北票市对于辣椒的利用,主要是批发买卖与初级加工,辣椒食品深加工有极大的发展潜力。

 

被誉为“红干椒之乡”的北票市,所产出的辣椒,普遍具有皮厚、形正及色好等特性。辣椒皮厚,有利于在加工整理、搬运及储藏时,不会将辣椒弄破碎裂。著色好及外形正,卖相既佳,也利于加工。上述种种优点,皆大为提高北票辣椒在市场上的竞争力。北票辣椒的主要品种,有“金塔椒”、“大红干椒”、“红都”、“大椒王”、“益都椒”、“红龙三号”、“天鹰椒”、“三樱椒”、“子弹头”、“新一代”等大型及小型辣椒。

 

在辣椒种植基地参观,可以发现椒田里栽种的辣椒,有许多自韩国、日本及大陆其他地区引进,及北票自己改良的优良辣椒品种。“大椒王”是由韩国引进并改良的优质辣椒品种之一,适合干鲜两用,连续结果力强,单株正常可结果100个以上。“大椒王”抗病毒性强,耐热耐湿耐旱,果形顺直,果色鲜亮光泽好,辣味适宜。每亩鲜椒产量约4000公斤以上,干椒约450公斤以上。“超霸”也是干鲜两用优质品种辣椒,尤其适合作为加工专用的辣椒品种。此椒的色素含量高,椒皮厚,辣味强。

 

一位来自内地的批发商对我说,北票辣椒品种丰富,辣得够味,并且价格合宜。他专门挑选长度约7公分、宽充约2.5公分的上选辣椒,经过简单的加工后,就能卖到国外去。让我惊讶的是,他指的国外竟是泰国。从所周知,泰国生产的辣椒既辣且便宜,产量又多。北票辣椒能卖到泰国去,可见此地辣椒品种之好,并且价格亦具有国际市场竞争力。论生产辣椒的历史与规模,北票虽不及内蒙、河南和山西几个重要生产与集散地。但北票同等级辣椒产品的价格及质量,均属领先。

 

在“辣椒节”会场里的展示桌上,有各式各样的种子、辣椒碎、辣椒粉、辣椒糊、辣椒油、辣椒砖、辣萝卜条、辣子酱、豆瓣辣酱、辣白菜、清酱小椒、盐渍红椒、鲜椒叶鲜渍和香辣粉等。每当北票市盛大举办“辣椒节”时,特爱吃辣的韩国客商,一定会出现在会场内,因为他们深知中国哪些地方秤的辣椒,既辣又好吃。韩国买家不但大量进口北票辣椒,甚至已前来北票设厂,直接在产地生产辣椒加工食品。(佟光英/  廖苔轩/整理)

  
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