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野餐的学问


2002-04-25 00:00:00         华夏经纬网
野餐原本是人类最早的果腹方式。茹毛饮血的祖先第一次围坐在篝火前,享用烤熟了的野味,大约应是现代烧烤的起源,随着文明的进步,人类的饮食文化愈发地炉火纯青了,就餐的场所可谓极尽豪华之能事。然而,现代人在紧张的工作之余,终又想起这一古老就餐方式的种种好处,于是便毫不犹豫地加以改良后,隆重推出。野餐的地点最好是人少而风景秀丽的郊外,如森林公园,海滩、小溪边,山脚下等。野餐未必要豪华,只要大伙吃得开心就达到目地了。有一辆越野车,带上精美的餐具和地毯固然理想;一个小背囊,装一块塑料布或方格土布,加上一次性使用的餐具,也能营造出同样的气氛。野餐的主旋律是餐,吃什么最关键。因为在野外,食物应尽可能简单而多样。为了避免加热的繁琐,宜以冷餐为主。例如沙拉,火腿,薰鱼,咸水鸭,茶叶蛋,卤汁豆腐干,自制泡菜等,都是既便于携带又美味的野餐食品。将这些食物分装好放进食物篮,如果是沙滩野餐则一定要用保鲜纸包好放进密封良好的容器里,以防沙粒入侵。饮品可带罐装的,不过,要是将柠檬汁冰镇好将其放在保温瓶内,让朋友们喝上一杯饮料,定会有意想不到的效果。杯子应用一次性的纸杯或透明塑料杯。色彩鲜艳又不易碎的工程塑料制品,是野餐的首选容器。冬季野餐,不防妨试试烧烤,只要一堆木炭,一片金属网,就能品尝到烤肉的美味了。烧一小锅开水,涮点海鲜,羊肉什么的,也别有风味。别忘了带一瓶红葡萄或干白葡萄酒,会为野餐增色不少。要提醒的是,野外用火要注意安全,餐毕应将垃圾收拾好带回城处理。有些地区严禁野外用火,如北京的松山等地区,所以去之前应当打听好。(南方网)

 
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