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如何鉴别海味之优劣


2003-12-31 00:26:39         华夏经纬网

    来海南的游客,少不了带些海味特产回去。因为海南是个四面环海的海洋大省,海产品极为丰富。那么我们在购买海产品时,如何挑选好的呢?对此我们选择了以下几种比较受欢迎的海产品,作一下采购指导:

(1)墨鱼干:体形完整、光亮洁静、颜色柿红,有香味,干爽、淡口的为优。

(2)鱿鱼干:体形完整、光亮净洁、具有干虾鱼似的颜色,表面有细微的白粉,够干,淡口者为上品。

(3)虾米:肉细结实、洁静无斑、色鲜红或微黄光亮,有鲜香味,够干淡口为上品。

(4)海参:体形完整端正,够干(含水量少于15%),淡口结实有光泽,大小均匀肚无沙。

(5)鱼翅:分为青翅明翅、翅绒翅瓶等。青翅最好。够干、淡口割净皮肉带沙黄色为佳。

(6)章鱼干:体形完全色泽鲜明,肥大爪粗、体色柿红带粉白,有香味,干爽淡口。(海南东方)


 
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