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野外哪些蘑菇可以采


2004-02-16 08:54:12         华夏经纬网

  到野外采菇时,一定要带着图鉴,逐一对照。

  假如美味的山菜令你兴奋不已的话,那么另一类野外的菇类将更使你难以忘怀。通常只要一到春天,住在靠近山区的人,便会三五成群结伴到山中大快朵颐一番——准备好一口大锅,然后把采集来的各种菇类通通放人锅中,待煮熟后,大家使围坐在一起享用丰盛的菇类大餐。

  当我们一谈到菇类,大家的脑海中必定闪过毒蘑菇的影子,然而只要懂得辨认,它便不那样可怕了。一般民间相传的鉴别办法是,颜色并非很鲜艳,同时能够作直向的撕裂,大概就没有什么问题了。但是如果完全照这种鉴别方法来辨认毒菇,并不十分可靠,因为例外的种类实在太多了,所以还是要慎重地鉴定、选择,以免误食后发生中毒事件,因此除非那是自己极为熟悉的菇类,否则最好还是向当地居民或向导讨教、以确保自身安全。

  一般来说,住在城市中的人们,较常在菜市中看到的菇类有:香菇、松茸、湿地菇,以及金针菇等,这些菇类多半是由人工培植面得到的产品,比起野生菇类特有的天然香味,确实是略逊一筹!

  同时由于野生菇类自由生长,无限绵延,因此与人工栽培而成的菇类相比较,其种类就太多了,举个例子来说吧!只要有红松林的地方就可以看到松茸,其他还可以看到的菇类有栗茸、网茸等不计其数!

  为了避免采到毒菇,确保自身安全,到野外采集菇类时,一定要带着彩色图鉴逐一比较,确定无误时,才可以展开行动。当发现可疑的菇类时,先用嘴巴舔它,若有苦味的话,那么它可能就有问题,最好别采、别吃。当然!也许会有人问,既然已舔了一口,是否会有生命危险?在此我可以告诉大家,通常有毒的菇类只咬一口,是不会中毒的!

  除此以外,菇类的烹调方法也有很多,例如,它可以作成香菇饭,再不然用来煮汤、炒菜、油炸、或磨碎当佐料也都可以,但必须注意的是,不要将它过分洗净,以免营养流失,同时也不要将它煮得太烂,以免风味尽失。菇类除了较硬部分用水煮过以外,其余的部分尽量生吃,风味才不同!

  假如你的运气不错,采集到很多野生蘑菇后可以利用盐渍。日晒来长期保存,不过最近由于人们的滥采,野菇已经很难被找到,更别说采集到很多了。因此现在我要向各位介绍一种可以自己在家里培养菇类的方法:

  我们都知道,栽培香菇并不难,既不须日晒,也不用耗费太多的精力,只需有个适当的场所就行,所以各位不妨试试看。它的培植过程很容易,首先把菇菌种在橡木等原木上,这种种菇菌的原木,近来在园艺店中常可看到,然后再将种好的原木放置在通风良好且阴凉的地方,如果始终无法避免阳光的照射时,就要将它用草席盖住,以免太阳光的直接照射。等到了快长出香菇时,便会需要水分,因此要拿草席盖住它,并在上头洒水,直到其长出香菇为止,这样的栽培香菇法至少可以让人享受持续五年以上的美味。

  当然如还有多余的香菇,我们也可以将它晒干保存,一般来说,经过晒干的香菇会比刚摘下的新鲜香菇味道还香浓。目前市面上所售的干香菇多半都是采用人工干燥法,因此当我们买回来时,不妨再晒一下,包准它的风味会更特别哦!

  最后我还要提醒大家,晒干香菇须注意的事情,那就是不要切断香菇茎,直接用线绑在茎干上,然后挂在通风良好的地方,直到它变坚硬为止!(21CN旅游)


 
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