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秋日阳澄湖 把酒啖蟹
华夏经纬网   2008-09-22 09:09:33   
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   每当秋到人间,菊花开放时,我总会不自觉地想起昆山的巴城和阳澄湖蟹。“阳澄湖美,巴城蟹肥”,这句响亮的口号早已被广为传诵,而金秋之际,正是水族中的“旅行世家”螃蟹长得最成熟的时期。民国早年,北京四大名医之一的施今墨,是个出名的喜爱食蟹的饕餮者,他把各地出产的蟹分为六等:一等是湖蟹,阳澄湖、嘉兴湖为一等;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等溪蟹;五等沟蟹;六等海蟹。当然阳澄湖蟹位列一等一级之首。阳澄湖蟹历来被称为蟹中之冠,“螫封嫩玉双双满,壳凸红脂块块青”。那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、味、香三者之极,是其他湖区蟹无法比拟的。阳澄湖蟹有青背、白肚、金爪、黄毛与众不同的四大特征,其肉质肥嫩、鲜美,在海外久享盛名,被誉为“中华绒螯蟹”。而阳澄湖大闸蟹的故乡——昆山巴城也被大多数人认为是天下第一蟹城。

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  说起阳澄湖蟹出名还有一个原因,人们都知道螃蟹好吃,品螃蟹之余,都会想,这到底谁是第一个吃螃蟹的人?鲁迅曾曰:“第一食蟹者为天下勇敢之最,传说乃巴解也。”巴城人民为了感激敢为天下先的巴解,把他当成勇士崇敬,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。

  当然历史已成为过去,我们无法去问一下先贤古人,故事的由来也无不寄托着巴城人民的美好愿望,但巴城人民那种勤劳朴实、脚踏实地、乐于奉献的精神时至今日还有延续。巴城阳澄湖的大闸蟹,早在上世纪二三十年代就风靡上海,1958年10月25日,巴城人民精选40只阳澄湖大闸蟹,每只半斤左右,送往北京中南海给毛泽东主席品尝,为此,中央办公厅特来信表示感谢。

 

责任编辑:张青

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