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中烹协紧急通知中指出暂停出售未熟透禽类食品


2004-02-04 00:57:36         华夏经纬网

    昨天,中国烹饪协会发布的紧急通知指出,餐饮业严禁从疫区购进活禽和禽类产品,对从非疫区购进的活禽和禽类产品,要严格执行索证、索票等检疫检验制度;所有活禽和禽类产品入库前,要严格验收登记,建立购进和销售的可追溯制度。对禽类食品必须坚持加热熟制后再出售和食用,暂时停止出售未达十成熟透的和生切禽类食品。

相关一

白斩鸡嫩煎蛋暂别餐桌

    昨日,市旅游局对本市9家星级酒店进行禽流感防控措施的紧急抽查,抽查结果显示,各酒店餐饮部门从本周一开始,包括白斩鸡、海南鸡等在内的半熟禽肉菜品、单面烤制的煎蛋、鸡肉烤串、鹅肝,以及用蛋清调制的酒类等都已停止向客人供应。

    记者在昆仑饭店看到,以往专门悬挂禽类的橱窗已经换上了其他产品,经典凉菜白斩鸡已经不再出售。据介绍,上餐桌的禽肉一定要经70摄食度以上的高温环境加工,要求完全熟透;在中国大饭店,禽类菜品采用专用菜板、菜刀,专人严格记录温度、制作时间;长城饭店昨天还设立了鸡蛋专储仓库,并指定员工负责对鸡蛋清洗消毒。

    记者还了解到,大多数酒店虽然还供应熟制禽肉,但本周都已减少或停止禽类原材料的采购,服务方面要求多向客人建议选用其他食品。(记者王立莉)

相关二

餐饮企业不再售卖鸡产品

    记者从京城聚德华天等餐饮企业了解到,在国内疫情未解除前,下属企业将不再售卖白斩鸡及涮鸡肉片等与禽类有关的食物。(胡笑红  京华时报)


 
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