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老店回归北京簋街 味道已变食客失落


2004-11-11 08:02:36         华夏经纬网

  曾经因为拆迁而被冷落的簋街东部最近开始重现兴旺,早先“客走他乡”的簋街名店纷纷回归。这其中就有东兴楼、接头暗号等老店。虽说回来了,但是不少老食客高兴前往却有些失落而归……

  簋街老店东部重聚首

  两年前,簋街东部因为拆迁,东兴楼、怡园、天一阁、胡大、通乐、接头暗号等在这条街

  上鼎鼎大名的老店要么“客走他乡”,要么易地经营。但是随着簋街东部拆建完成,按照当初的协议,一些老店又都重返这条街。虽说都已经不在原址重新开店,但是原来有名的“东兴楼”、“接头暗号”、“胡大”、“天一阁”等都重新装修之后开张了。尤其是最近“东兴楼”、“接头暗号”的回归重张,使得簋街东部又开始重现当年的兴旺。

  豪华门脸掩盖不了味道变化

  一名自称是东兴楼忠实老顾客的先生告诉记者,听说东兴楼又回来了,他很高兴。但他前往品尝后颇感失望——酱爆鸡丁等传统名菜没有了;芙蓉鸡片味道不正,没有鸡的鲜味,只有鸡蛋清味;海参过油肉肉片太老,没有了传统鲁菜的滑嫩。而且这些菜的价钱比以前贵了许多,比如海参过油肉菜量不大,价钱竟然是48元。

  记者在东兴楼见到,新装修的店面很豪华,但菜谱上传统鲁菜的名菜确实没有几样,反而是粤菜、川菜和海鲜种类丰富。

  一名服务员说,目前东兴楼风格属于“新派鲁菜”。芙蓉鸡片不是原先的做法了。传统的做法是把鸡肉泥掺在鸡蛋清里,而新东兴楼用鸡胸片炒出的芙蓉鸡片不被老顾客认可。此外,也有不少食客反映,簋街有名的“麻小”味道也不是很正宗了。(北京晨报)


 
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