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上海:年夜饭一厨难求


2005-01-21 10:22:11         华夏经纬网

    16:30赶到第一户人家,17:15之前开始烧饭做菜,18:45离开赶赴第二户人家,21点之前结束所有工序,10点钟赶回家中,着手真正属于自己的团圆饭……记者昨天了解到,随着春节的临近,像这样专门从事上门准备晚宴的“外派厨师”早已被预订一空,特别是除夕夜的年夜饭,尤其呈现出一厨难求的势态。而那些专门上门从事家政服务的阿姨们,在今年则并不那么吃香。同样是上门置办年夜饭,一个厨师,一个厨嫂,多少显得有点冷热不均。
 
  据沪上一家专门从事厨师上门服务的佳宴公司总经理透露,截至目前,其公司下属近50名厨师在年三十晚上都已经排满了行程,他们会在当晚替沪上将近100户家庭准备可口的年夜饭。记者还了解到,由于行程安排较紧,尽管享受了薪金和交通上的特别优待,大厨们的上门服务还是得遵照一定限制———每名厨师只能上门服务两户人家。

  由于上门时间在年三十晚,年夜饭的吃香反过来也促使了家宴服务叫价的蹿升。据某业内人士介绍,在年三十晚上,厨师上门的服务费要比平时贵出不少。在将成本带进菜价之后,新年菜谱要比平日菜价普遍上浮至少30%。尽管如此,该人士坦言,与某些饭店里年夜饭开出的天价相比,家宴的价格还是比较适中的。

  前些年,沪上一些家政公司也曾推出过上门家宴的服务,生意也是相当火爆。但今年,各家政公司不约而同地放弃这块肥肉。“投诉多,麻烦多”,沪上某家政公司老总给上门家宴批下如此评语,“春节订上门家宴的客户,大都十分挑剔,我们派出的服务员虽然在烧菜上很有功力,但毕竟不是专业的厨师。”据沪上另一知名家政公司的负责人透露,往年,业内也曾有公司为了春节上门家宴服务特别联系了一批专业厨师,可结果也是出人意料。大厨们的身手虽不凡,但平日里在酒店大厨房里养成的大手大脚的烹煮习惯,让不少客户颇为不满。
 
来源:解放日报集团网杨冬 沙情奕


 
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