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春节就餐“埋单风险” 账单出错猫腻多


2005-02-01 09:31:12         华夏经纬网

  时至春节,亲朋好友聚会就餐的机会多了。本报热线也相继接到关于埋单的种种投诉,但沟通非常通畅,只要消费者提出异议,店家很快就予以解决。于是,一个疑问出现了,对于大多数不仔细看账单的市民,他们的“埋单风险”有多少呢?

  ■个案回放

  4元+4元=10元

  周小姐日前在位于闵行区兰坪路的某饭店吃饭,埋单时她习惯性地仔细察看了账目明细单,突然发现明码标价每盆4元的两盘青菜,可怎么到最后成了两盆10元?服务员在周小姐的提醒下,很快“发现”价格算错,将两元钱退了回来。周小姐感觉,虽然相差只有2元,但明码标价与最后实价相一致,是正规饭店起码应该做到的,把钱赚在暗处,即使不多,也让人对其印象大打折扣。

  ■调查一

  就餐账单出错猫腻多

  记者调查发现,很多市民在餐后几乎没有仔细核对菜单价格和账单价格的习惯。

  菜单上的价格是埋单支付的真正价格吗?只要比对最后账单,就会有一个明确的结果。进门一杯茶水,递上毛巾,这些在许多菜单上没有明示收费的内容,到最后会不会算入总账,最好先问清楚。而这仅仅是进入餐馆门的“第一刀”。

  有些“粗心”的店家往往在最后结账时,把菜的单价打成双份的,把原来的价钱翻了一倍,而被消费者发现时,以不小心数量算错了为托辞。这种“粗心”往往也只出现在价格不高的素菜、家常菜上,也许是怕太离谱,容易被顾客起疑心。

  当顾客点了一个菜,有些店家的服务员会告诉这个菜没了,建议换另一道菜,但是在结账的时候,那道没了的菜也会出现在账单上。一不留神,就会为这道没吃过的菜埋单,当被发现时,店家往往也有很好的借口,如说忘了把点过的这道已经没有的菜取消。这种情况最为普遍,也最容易用“不小心失误”来解释。

  更不可思议的是,有时候在你的账单上会莫名其妙地多出些没点过的菜,这种情况下被发现,店家往往以与邻桌的菜搞错来搪塞。

  ■调查二

  服务员察言观色有“花头”

  徐先生前不久与女友在衡山路上的某家特色饭店用餐,“埋单”时的电脑账单上只有两项,第一项是热菜价格,第二项是“其它”。“其它”是什么呢?徐某想问个清楚,可恰巧是请第一次见面的女友吃饭,在女友期待的眼神下,徐某觉得对账单很丢面子,只得潇洒地掏出钱包埋单。回去之后,越想越离谱:饭店的档次也不是很高, 3个菜、 2杯茶,怎么可能吃掉 300多元呢?

  “不少饭店在这方面可谓经验老到。”一位业内人士向记者透露。账单上的花头实在太多了,不少老板在给服务员进行培训时,“察言观色”是绝对少不了的一课。一眼看出一桌上谁是埋单人,这是种本事。在酒席之上,判断出埋单人后还要观察他的性格是否开朗,是否对钱看重,然后再在账单上做文章。

  对于一名经验老到的服务员,在瞅准埋单人是个可以指望的对象时,各种把戏将轮番上阵,还有要发票没发票等把戏。一般而言,这些饭店的服务态度是极好的,一旦发现账单中的“秘密”穿帮,总会有充分的理由,改正起来也很快。

  ■调查三

  餐盆大小不明要“揩油”

  菜单上的菜,往往以“盆”为单位,可这个“盆”可大有讲究。很少有饭店专门会注明是大盆、中盆还是例盆,而消费者往往弄不清其中大小的区别。看菜单上的图片,那些令人馋涎欲滴的菜肴放在盆中量十足,但端上餐桌却发现只是平平的,难免心生疑虑。叫来服务员,解释倒也合情合理:广告上是小盆嘛,现在上菜用的例盆,自然显得菜量少了。

  那么例盆应该多大呢?记者从相关人士处了解到,盆的大小似乎并无一个量化的指标,只有一个模糊的概念。例盆大约也就是够 4至 6人就餐吃的了,而中盆的量大约为例盆的一倍。

  在盆大小、量多少上面做手脚的饭店常常可以遇到。一位长期在饭店工作的厨师透露,玩换盘子戏法,早就不算稀奇了。最容易揩油的就是喜宴,量大,人多,不会有多少人在意量的多少。 10人一桌,上菜起码是中盆,在这个气氛下,大家对量往往并不很敏感,每个中盆稍微省点出来,但又让人够吃,这是种独到的技巧。“揩油”省下来的菜,有时足够再烧上两桌。喜宴主人万一发现不对,也往往怕破坏气氛,吃亏也就暗暗咽到肚子里。(解放日报)


 
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