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限时限价限菜色 年夜饭渐从“享受”变“难受”


2005-02-16 09:01:36         华夏经纬网

  据估计,今年的年夜饭,广州市民就花掉逾一亿元人民币。但是,在这一年比一年火爆的生意面前,许多酒家饭店限时、限价、限菜色的做法,让顾客感觉年夜饭成了“年夜烦”。有的市民甚至表示,“明年的年夜饭宁愿在家吃,至少吃得踏实、舒服!”有业内人士提出警告:这会影响到整个广东餐饮业的口碑,业界要有危机意识。

  广州人外出吃年夜饭的风气已兴起十年,然而随着越来越多人节日期间在外就餐,吃饭渐渐从“享受”变成了一种“难受”。据消委会统计,广州去年春节期间市民对餐饮业的投诉就占了总量的两成,同比增长了一成一。

  市民最不满的有四点:

  ——“品种没得选”。据消费者反映,酒楼的服务员总是建议他们点套餐,如果坚持要散点,菜就上得特别慢。

  ——“吃得有点赶”。有不少人表示,一些酒楼为做多一轮生意,提前下“逐客令”。

  ——“服务比平日差”。顾客多服务员少,添茶倒水都要等好久。很多服务员都显得手忙脚乱的,经常上错菜肴。

  ——“卫生环境混乱”。不少酒楼熟食部的餐具摆得乱七八糟,让人担心用过的碗碟与没用过的混在一起了,第二轮饭市碗筷会不会处理不及。

  餐馆则解释,客人太多,如果不限定菜式,不提前准备,厨房肯定忙不过来,而且他们会提前告知消费者的价格和菜式,不存在欺诈的行为。

  但消委会指出,作为经营者,有义务保证向每一个消费者提供最好的服务,对于客人的数量,经营者完全可以通过预测,并做足相应的准备工作,如加派人手等,商家提供的服务应与收取的费用等值。

  而一些专家则尖锐地批评,近年来假日经济的发展,使节假日餐饮市场成为卖方市场。即使市民不满意服务质量,也只好无奈屈从,忍气照样排队等位吃饭。

  广东省烹饪协会副秘书长胡学铭指出,消费者只要提前订好套餐,就可以免去等位、点菜的麻烦,酒楼和消费者都能受益。而作为餐饮业经营者,应多作改进。

  事实上,近两年,广州市民从二万元请大厨回家烹豪宴,到争相预订钟点工到家做年夜饭,从外卖菜回家摁几下微波炉,到干脆拨个电话下单,让酒楼把新鲜热辣、美味可口的团年饭送上门,这些迹象至少反映出市民不愿年夜饭“吃也匆匆,走也匆匆”的心态。

  对此,胡学铭认为,目前广州市中档以上的酒楼食肆大约六千家,而今年外出吃年夜饭的市民就达十万人,这笔可观的收入赚得能否长久,就看酒楼经营者有没有危机意识了。(陈建 中新社)


 
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