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260元茅台卖798元 暴利驱收"开瓶费"


2005-03-16 09:57:03         华夏经纬网

  日前,乌鲁木齐市工商局、市消协发布消费警示,要求所有酒店、餐馆摘除“谢绝客人自带酒水”的牌子。但众多酒店、餐馆以及旅游部门对此表示强烈异议,并开始收“开瓶费”和各种服务费(相关报道见本报3月3日七版)。为什么这一禁令让餐饮业如此反感?有关人士认为,皆因酒店酒水利润太高,禁令断了人家的财路。

  酒水利润到底有多大

  乌鲁木齐市消协的说法是30%至100%,据记者调查,一些高级酒店酒水的利润空间更大。

  以乌鲁木齐市海德酒店为例,市场销售价260元左右的茅台酒,店内卖798元,280元左右的五粮液这里卖888元,85元的伊力十年老窖售价是268元。

  中高档的碧海云天海鲜城,茅台酒卖400元,五粮液430元,伊力十年老窖125元。

  对于酒水定价,海德酒店说是经过物价部门审核的,但酒店拒绝透露酒水利润在整体利润中的比例。

  碧海云天海鲜城餐饮总监赵建国坦言,饭菜和酒水的毛利润要达到50%,饭菜利润40%左右,酒水利润要高一些。高级酒店酒水的利润要占到整体利润的25%。

  在顾客自带酒水的冲击下,近期各酒店、餐馆的酒水已降价,海德酒店甚至将7种酒水降价出售。并注明会员还可享受折扣。

  多少算是暴利

  酒店方面认为餐饮市场是放开的,各酒店定出的价格自有依据,这依据就是市场。

  新疆大酒店的销售部总监付峰认为,酒店的酒水消费价格由市场说了算,价格太高就不会有人来消费,酒店自然会调整,消费者有权选择是否消费。

  他说,这个禁令基本剥夺了酒店的酒水经营权,饭菜利润较薄,酒的利润很大。这条禁令对酒店的损害非常大。工商部门只照顾了消费者的利益,忽视了酒店的利益。

  海德酒店公关部负责人吴海燕说:“酒店分星级,是因为它提供的服务是有区别的,服务不仅仅是饭菜、酒水的质量,还包括酒店的装修环境、服务设施、文化氛围、人员服务等等,三星级酒店提供的服务当然和五星级不同,而价格是体现档次的一个标志。”

  赵建国认为,表面上看酒店、餐馆利润很高,但经营成本也非常大。酒店酒水价格是否是暴利,多少算是暴利,不是谁说了算的,应由市场说话,市场规律比行政命令更起作用。

  更多的餐馆经营者赞同这样的表述:酒店定星级,餐馆分档次,就是用来让消费者选择的,如果消费者认为价格高,可以不来此消费。

  该出手时就出手

  在这场取消“谢绝自带酒水”行动中,餐饮企业纷纷质疑,消费者的权利是否无限大?今天允许自带酒水,明天就可以自带食品,餐饮行业如何生存?

  有人提出“工商局和消协的做法涉嫌行政干预市场,不符合市场经济的规则”。

  而工商局和消协认为在开放的市场条件下,需要“看不见的手”调节价格,而对局部范围内存在垄断经营的商品,还需要“看得见的手”来把关,该出手时就出手。

  对于“禁令”引发的质疑,记者采访了新疆财经学院法学系姜德鑫副教授,他是新疆地方性法规《消法》的制定者之一。

  姜德鑫认为,本着公平交易的市场原则,“谢绝自带酒水”从某种意义上讲是剥夺了消费者的选择权,取消它是合法的。“谢绝自带酒水”、“消费不起可以不来”对消费者是一种歧视,是与市场经济原则相违背的。

  他认为,商家既有创造利润的权利也有社会责任,要尊重消费者应有的权利。在现阶段,我国的经营者和消费者在交易中普遍存在信息不对等现象,酒店、餐馆很清楚自己的服务、价格、经营成本等信息,而消费者多数不清楚交易成本,在交易过程中处于被动地位。

  为了体现公平交易的原则,采取矫枉过正的办法,给予消费者多一些权利,这看上去对商家有些不平等,但在整体交易过程中看是平等的,这样才能达到一种平衡,达到交易平等公平,有效维护消费者的权利。

  对于“禁令”是否违反了市场规律一说,姜教授说,在市场经济中,政府的作用一是宏观调控,二是市场规制。工商局和消协的做法是市场规制行为,使市场有序化,对弱势群体给予保护。一切交给市场的说法不完全,市场无法自身解决的问题,政府应出面规制,使市场交易公平。这正是政府的职责所在。他说,政府对市场交易过程中侵害消费者权益的现象,可以进行监督、干预、处罚。这是《消法》赋予政府的权力。(中国青年报)


 
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