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湘味王 难得一见血耙鸭
华夏经纬网   2008-05-13 13:25:10   
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血耙鸭
血耙鸭

    吃过由鸭血做成的糍耙没有?这可是难得一见的乡土小食哦。近日,这种曾经只在湖南的常德、浏阳等地的农村才有的小吃“血耙鸭”,在广州郊区的一家湘菜馆出现了。

    据了解,由于鸭血收集不易,这种小食在当地也是春节时才有。制作时,是将青头鸭宰杀放血(每只鸭的血量不过300毫升),而后和着精糯米,将其糅匀,使鸭血充分渗透进糯米中,再加些调料,手工将其制成饼干状,再蒸至熟即可,食时可直接吃,也可将此放在平底锅上煎下,其口感会更加香脆,咬着都有劲。

    “湘味王”出品的这道“血耙鸭(48元/例)”,是和鸭肉一些混炒的,此既可当小吃,也可当主食。不过,由于要手工制作,且材料来得不易,这里每日只能提供8份,售完即止,想吃可就要早点来了。

    消费指引:湘味王土菜馆

    地址:广州市白云区太和镇派出所左侧50米处

来源:大洋网

 

责任编辑:张青

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