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名气颇盛的文昌鸡
华夏经纬网   2008-05-14 13:39:42   
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    文昌鸡是一种优质育肥鸡,因产于海南省文昌县(现已撤县设市)而得名。

  据传,文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养, 家鸡啄食,体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜 艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。海南人吃文昌鸡,传统的吃法 是白斩(也叫"白切"),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油 鸡汤精煮的米饭,俗称"鸡饭"。

   海南人称"吃鸡饭"即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。

海南台办

 

责任编辑:张青

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