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海南一绝 东山羊
华夏经纬网   2008-05-14 13:39:42   
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    海南的东山羊可以说是海南一绝,到海南来旅游如果没有吃过这道菜,那可就是个大大的遗憾。

  东山羊出长在位于海南岛东南海拨184米的东山岭上。这座山常年云穿露林,海风吹拂,鸟语花香,四季如春,相传这里是海南盛产灵芝草的地方,也被人们称为"海南第一山".而这里土生土长的黑山羊吃了山上的灵芝草后,变得体壮腰肥,羊毛油黑亮泽,羊肉肥嫩爽口,还没有羊的腥味。

  当地的老人介绍:古时候人们就已经知道这里长大的羊最好吃了,便大肆捕杀,所以吃灵芝草的那种真正的的东山羊早就绝种了。后来人们又发现了普通的羊吃了山上的茶等稀有草木后,再经过几代的繁衍后出世的羊也有同样的好味道。现在人们都这种方法来养羊。

  东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为"贡品",东山羊的食法多样,有红焖东山羊、清汤东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。在万宁东山岭脚下,许多食店皆以海南东山羊系列做为镇店名菜,经过多年的不断,推陈出新,已经创制出秘制羊肉煲、真味白切羊、爽滑羊丸、白卤水羊腩、特色羊宴、爽脆羊脸等数10款羊菜系列。这些菜甘而不腻,香而不膻。还有一些慕东山羊之名而来的外地店,也在此用他乡的做法本地的材料推出一系列:川味水煮羊肉、滋味蒸乳羊、灵芝炖羊胎等川湘口味菜系。

海南台办

 

责任编辑:张青

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