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一年一度端午节 又吃龙舟菜
华夏经纬网   2008-05-28 14:27:24   
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    广州的街头巷尾已飘起了粽叶的清香,一年一度的端午节即将到来。各位家庭煮妇,也该应应节,为家人烹道龙舟菜过过口瘾。当然,粽子是不能少的。这回我们请来“松风轩”园艺酒家的行政总厨袁桂耀师傅,教各位两道新派的龙舟菜———平时当主食的粽子,原来还可以入馔当配料呢。 文/梁钰婕 图/关嘉

龙舟菜
肉蟹酱黄焖大粽

肉蟹酱黄焖大粽

材料:肉蟹1只,迷你豆沙粽3只,柠檬叶、洋葱米、姜米适量,椰汁80克,花奶40克,豆瓣酱40克。

做法:

1、肉蟹清理干净,略走油;

2、迷你豆沙粽一开为二,拍上干粉,略走油;

3、爆香柠檬叶、姜米、洋葱米和豆瓣酱,放入走过油的肉蟹和豆沙粽,兜匀后倒入椰汁和花奶,焖煮之滚起后调味、打芡即可。

特色:豆沙粽吸收了肉蟹的香味,更加好吃,在汁酱的作用下,肉蟹又独具了咖喱蟹的风味,东南亚feel十足。

贴士:如果嫌麻烦,可省略走油的步骤。

 

责任编辑:张青

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