旅游 食尚地带 大陆
品尝吃相豪放的新疆菜
华夏经纬网   2008-06-30 13:57:04   
字号:

返璞归真吃“抓饭”

返璞归真吃“抓饭”

    “抓饭”是维吾尔族逢年过节、婚嫁喜庆日子里招待亲朋贵客的主要食品之一。

    “抓饭”从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭,主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭,主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和皮芽子(即洋葱)等。维吾尔族传统食用抓饭,是在客人们洗净手后,围坐在炕上,中间铺一块洁净的餐布,抓饭盛盘端来后,客人用手直接抓食,故名“抓饭”。如今,餐桌多用筷子、勺子,抓饭也就徒有其名了。

复杂的“油塔子”

复杂的“油塔子”

    油塔子是维吾尔人喜爱的面食。面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不粘。

    油塔子的制作不简单,有经验的厨师会先用温水和好面,加少许酵面揉成软面,加碱水揉好稍醒后,揪成若干个小团,外抹清油待用。制作时,要把面擀薄拉开,拉得越薄越好。然后再在薄如纸的面上抹一层羊尾油。这里有讲究:天热时,要在羊尾油里加适量羊肚油,因羊肚油凝固性大,不至于溶化了流出来;天冷时,羊尾油中加少许清油,清油不易凝固。最后,在里面撒少许精盐和花椒粉,将面边拉边卷,拧成塔状,用火蒸25分钟后,即可食用。

 

责任编辑:张青

共2页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热点热线
  更多
    从冬天就开始盼啊盼春天,当满眼的花朵在阳光中跳跃的时候,终于深深吸一口气,闻闻那属于春天花朵的清香,...
    花飞草长,浅草泛绿,春天,各种花卉相继盛开。清明的到来,让繁忙的人们有了喘息的机会,利用假期和朋友们...
两岸导航
   
各地热点
  更多
·太空中的“中国星”:超200颗在轨 达世界先
·月底具备通车条件北京“大七环”连通
·透视长江环保体检报告:污染治理仍有薄弱环
·中国研发太空制造技术 实现世界首次微重力陶
·北京百余游泳馆可实时监测水质
·“人间净土”可可西里 值得人类永远珍视
·探寻大熊猫野生种群复壮密码 重新定义野化
·多地频现流浪犬伤人事件 怎样管好流浪犬?
·今年工资咋涨?多地发布2018年企业工资指导
·与鸟儿共生共荣的村庄
热点排行
   
上海市旅游局发布2018年春节出游指南
甘肃旅游智库成立大会召开 何伟副省长出席
古城泰安发酵春晚效应 旅游公共服务再上新
淮安:淮安旅游上海虹桥站路演为春运归途增
北京南站首次开跑夜间高铁
南充发布2018“新春旅游大礼包” 推出
创新营销点子让淄博旅游活起来、火起来
2018唐山南湖春节灯会2月2日开幕
日本“爆买”降温 绿地携手Laox深耕旅
飞猪发布全新生态战略 五大新品拉开201
  精彩视频   更多
---华夏经纬网版权所有---