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过端午 美味靓粽我“粽”意
华夏经纬网   2008-06-04 15:00:35   
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    近日,大街小巷飘溢着粽子香味。看到大小餐馆的橱窗里,都摆满了各种各样的粽子,有锥形、圆棒形、三角、四角等等,有荤馅也有素馅的,记者才想起端午节快到了。广东人很在乎端午节,粽子是必吃的,意为“高中”,也是对平安的一种祈福。

传统裹蒸粽——庆节“俗”品

    南方盛产竹子,人们喜欢用新鲜竹叶来缚粽,因此一般的粽子蒸熟后会有竹叶的清香。不过,裹蒸粽一般是用荷叶来包,是广东端午节最传统的过节粽。端午渐近,众多商家纷纷大显身手制作裹蒸粽,在佛山许多餐馆,如汾宁美食家、大可以等,都可以看到正宗的裹蒸粽。

    裹蒸粽选用干的荷叶包裹,先铺上一层糯米,再铺一层绿豆;然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等;最后,又铺上一层绿豆和一层糯米,包裹成“四面三角形”,用水草结扎,即可放进蒸笼锅内,隔沸水蒸熟。裹蒸粽有一股芳香的荷叶味,吃起来特别可口。而且个头较大,有的甚至重1~2市斤/个,一个粽就足够一家人享受。

极品鲍鱼粽——送礼佳品

粽子
鲍鱼粽

    大酒店的粽子档次比较高,虽然价格不菲,但是追求时尚饮食的食客,却认为这是物有所值。在佳宁娜大酒店粽子销售专柜里,就摆了一款非常惹人注目的“粽王”——“极品粽皇”。

    据这里的工作人员介绍,这款粽是为了满足一些特别口味与追求个性的食客而做。粽子除了选用上等糯米,馅料更是关键,如鲍鱼、瑶柱、海虾、鲜菇、瘦肉等十几种料,按一定营养比例配制而成。粽子大约重1公斤/个,足够一家人食用。

    除了配料,粽皇的调料也是酒店师傅秘方调制,可以令粽子的香味与口感都别具一格。

    据悉,不少人买“极品粽皇”作为走访亲朋好友的礼品。记者在采访时,正好遇上一位前来买“极品粽皇”的20多岁的女孩,她说,端午节正好是妈妈的生日,因此想买一个特别的粽子代替蛋糕给妈妈庆祝生日。

 

责任编辑:张青

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