旅游 食尚地带 大陆
藏民的美味稣油糍粑
华夏经纬网   2008-07-03 10:21:25   
字号:

糍粑

    草原上的藏族牧民有一首歌唱酥油和糍粑的民歌“我两是木碗里的酥油糍粑,一定要捏成一个疙瘩。”酥油拌上糍粑便是草原牧民最美味的日常主食了。

    “糍粑”藏语的意思就是炒面,原料是青稞,青锞耐寒耐旱,适合高原种植。磨出来的面比小麦要黑一些,却比小麦充饥。当地人把青稞炒熟,在石磨上磨成粗面,即为炒面,藏民叫糍粑。

    糍粑可以长期贮藏,不易发霉变质,而且只要有水,不经火也可食用,可以就着泉水、积雪吃。一些小孩到山泉边,将成团的炒面扔入水中,顺流而下,一人在几步远的地方一口连面带水吸入,叫做“下面嘎儿”。

    平常在碗里盛上奶茶,再放上糍粑、酥油、曲拉和白糖,拌匀后捏成小团食用。

    拌酥油炒面的难度相当高,稍一动手,就会将炒面撒下碗边,茶水从另一面溢出。而熟练的牧民则不会,他们用食指先向碗中心捣两下,然后从碗边一点一点地积压,边挤边转,一会儿就拌好了。这种搅拌食物是奶油、面粉等东西合成的,热量大,营养高,不管是外出牧羊还是出门旅行,包里总要装上糍粑,这当然也是主人招待客人的佳肴了。

    青海的“花儿”中还唱到“炒面拿来茶端上,酥油白糖地拌来;花花的枕头双摆上,亲亲热热地看来……”

 

责任编辑:张青

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热点热线
  更多
    从冬天就开始盼啊盼春天,当满眼的花朵在阳光中跳跃的时候,终于深深吸一口气,闻闻那属于春天花朵的清香,...
    花飞草长,浅草泛绿,春天,各种花卉相继盛开。清明的到来,让繁忙的人们有了喘息的机会,利用假期和朋友们...
两岸导航
   
各地热点
  更多
·大数据看出行:春节哪个城市最“活跃”?
·春节期间北京雍和宫白云观大观园周边禁限行
·山西明代彩塑菩萨流失台湾 两岸共促文物归
·北京三条地铁线春运返程期间加开临客 缓解
·记者手记:走进那遥远的冬牧场
·“大迁徙”中的台胞回家潮
·40年,“时光机”上的春运之变
·八类民生账单 中央地方如何分担
·春节宠物寄养市场火爆 宠物店员工七天赚一
·北京居民身份证将可自助办理 可用微信办居
热点排行
   
上海市旅游局发布2018年春节出游指南
甘肃旅游智库成立大会召开 何伟副省长出席
古城泰安发酵春晚效应 旅游公共服务再上新
淮安:淮安旅游上海虹桥站路演为春运归途增
北京南站首次开跑夜间高铁
南充发布2018“新春旅游大礼包” 推出
创新营销点子让淄博旅游活起来、火起来
2018唐山南湖春节灯会2月2日开幕
日本“爆买”降温 绿地携手Laox深耕旅
飞猪发布全新生态战略 五大新品拉开201
  精彩视频   更多
---华夏经纬网版权所有---