旅游 食尚地带 大陆
藏民的美味稣油糍粑
华夏经纬网   2008-07-03 10:21:25   
字号:

糍粑

    草原上的藏族牧民有一首歌唱酥油和糍粑的民歌“我两是木碗里的酥油糍粑,一定要捏成一个疙瘩。”酥油拌上糍粑便是草原牧民最美味的日常主食了。

    “糍粑”藏语的意思就是炒面,原料是青稞,青锞耐寒耐旱,适合高原种植。磨出来的面比小麦要黑一些,却比小麦充饥。当地人把青稞炒熟,在石磨上磨成粗面,即为炒面,藏民叫糍粑。

    糍粑可以长期贮藏,不易发霉变质,而且只要有水,不经火也可食用,可以就着泉水、积雪吃。一些小孩到山泉边,将成团的炒面扔入水中,顺流而下,一人在几步远的地方一口连面带水吸入,叫做“下面嘎儿”。

    平常在碗里盛上奶茶,再放上糍粑、酥油、曲拉和白糖,拌匀后捏成小团食用。

    拌酥油炒面的难度相当高,稍一动手,就会将炒面撒下碗边,茶水从另一面溢出。而熟练的牧民则不会,他们用食指先向碗中心捣两下,然后从碗边一点一点地积压,边挤边转,一会儿就拌好了。这种搅拌食物是奶油、面粉等东西合成的,热量大,营养高,不管是外出牧羊还是出门旅行,包里总要装上糍粑,这当然也是主人招待客人的佳肴了。

    青海的“花儿”中还唱到“炒面拿来茶端上,酥油白糖地拌来;花花的枕头双摆上,亲亲热热地看来……”

 

责任编辑:张青

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热点热线
  更多
    从冬天就开始盼啊盼春天,当满眼的花朵在阳光中跳跃的时候,终于深深吸一口气,闻闻那属于春天花朵的清香,...
    花飞草长,浅草泛绿,春天,各种花卉相继盛开。清明的到来,让繁忙的人们有了喘息的机会,利用假期和朋友们...
两岸导航
   
各地热点
  更多
·京沪高铁迈进“350时代” 铁路调图送来三大
·大美青海 “丝路”古今——两岸记者重走丝
·天安门国庆花坛首用变色菊花 观赏效果将大
·中国在西藏阿里打造世界天文高地
·全国铁路今迎大调图 京沪高铁“复兴号”正
·如今看病不一样:全民医保惠农村 异地报销
·雄安新区就业者攒够积分可买房 出售时政府
·共享单车使用三年应报废或更新
·故宫大戏台时隔百年再开锣
·1934年百名红军广西被害沉入水 遗骸83年后
热点排行
   
丽江市长:古城不得将“艳遇”“走婚”当成
燕郊至北京东站临客开售 北京东站前没公交
土耳其热气球事故遇难中国女孩:年仅23岁
北京求姻缘最灵的四座寺庙
北京十大绝对好吃的隐秘餐厅
感受海底世界魅力 中国最大的五个海洋馆(
傈僳族的弓弩制作技术
北京购物天兰天尾货市场血拼 惊人低价人气
香港购物商场大全
广州三大服装批发市场血拼攻略
  精彩视频   更多
---华夏经纬网版权所有---