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北京老字号湘菜餐厅
华夏经纬网   2008-07-18 13:53:16   
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东安子鸡
东安子鸡

湘菜

    口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。

    起源:湘菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。

    名菜:腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼。

湘菜餐厅:曲园酒楼

    曲园酒楼是老字号的湘菜餐厅,始创于清代光绪年间,距今已经有115年历史。原址在湖南长沙,1949年进京,以其地道的湘菜赢得食客青睐,不少社会各界名流都在此留下了墨笔。熏腊和酸辣可以说是湘菜中最为常见的食物。名闻遐迩的湖南腊肉为烟熏制品,即可作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸。“腊味合蒸”一菜,将腊猪肉、鸡肉和鲤鱼三种材料一起上锅蒸,此菜具有柔软不腻、咸香可口的特点;而另一湘菜的代表菜——东安仔鸡,味道变了,变得更好吃了,那是因为现在烹制的方法有了改进,不是将鸡肉大焯之后下锅,而是用精选的腿肉生炒,因此入口鲜嫩爽滑,而且味道更浓。

地址:北京市西城区展览馆路48号  (新浪网)

来源:乐途旅游网

 

责任编辑:张青

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