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广州人的潮州菜情结
华夏经纬网   2008-08-06 12:59:20   
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网烧牛肉
网烧牛肉

三宝酿条参
三宝酿条参

    虽然身为广州人,但对于潮州菜一直有种特别的情结。无论是街边小店大排档,又或是冠冕堂皇的大酒楼,潮州菜都能变着花样呈现出不同风味。“金华安”正是广州的传统潮菜馆代表之一。

    潮州菜式向来丰富多样,首先不妨试一下“金华安”的“普宁豆酱焗红蟹”,潮州菜的几大特色可算是融汇其中了。提到普宁豆酱,潮州师傅们都不约而同竖起大拇指给个“good”,皆因普宁豆酱是潮汕的著名特产,色泽金黄,质醇味香,不少潮汕家庭都自制自做。而“焗”的做法也是相当具有潮州特色,能够把甘香的普宁豆酱均匀地渗透到蟹肉中去,光是掀起盖子那疯狂逃窜的香味就足以让人为之一振。

    在“金华安”,除了有正宗传统的潮州风味之外,更可以叹到多款创新菜式。像“三宝酿条参”就看出了师傅巧妙的心思———将猪肉胶、虾胶和香菇酿在条参里,再淋上鲍鱼汁,条参鲜香入味之余,口感既有韧性又爽滑,营养丰富特别适合美女们养颜。至于男士们就得来个“网烧肥牛”,用秘制的汁酱腌制美国进口肥牛,再加上师傅炉火纯青的烧烤技术,牛肉既保持了嫩滑的口感,又带着独特的酥香。在炎热的夏天,一手捧着啤酒,一口大啖“烤肥牛”,实在够“叹”!

    而最不能错过的当数暑假期间回馈食客的吊烧琵琶鸭,15元一只的超值价几乎每桌必点,皮脆肉嫩,蘸泰国辣鸡酱来吃更别有风味。吃多了烧鸭,不妨来个“清热润喉汤”,用冬瓜、胖大海、雪梨等等的材料最适合夏日消暑。(金羊网)

来源:乐途旅游网

 

责任编辑:张青

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