旅游 食尚地带 大陆
安徽名菜:徽州葛粉丸
华夏经纬网   2008-09-09 15:13:27   
字号:

  徽菜擅长烧、蒸、炖等,讲究火功;它的特点是芡大油重,朴素实惠,善于保持原汁原味,很受食客欢迎。徽州丸子是徽菜中最为典型的一款清蒸类菜肴,也是一种十分实惠朴素的家常菜,因其用料普通,制作也简单,实为百姓餐桌上常见的菜肴一种,深受人们喜用。周日闲来无事也喜欢一试,即能陶冶烹饪雅趣,也能品味生活美味,两全其美。

  选去皮三肥七瘦猪腿肉300克,剔去筋膜,剁成肉泥,放入碗中加鸡蛋一个,逐一加入少许盐分绍酒白糖味精葱末姜汁和微量清水,搅匀至有粘性,待用。

  将糯米150克淘洗干净,在清水中泡松后控净水,略微吹干,放在平盘里,将肉馅用手挤成桂圆大小的丸子,在平盘糯米中滚一滚,沾满糯米后放入一涂有熟猪油的大盘,上笼蒸上15分钟取出。将炒锅放入少许肉清汤,加盐分味精若干,撒些葱白,烧开后加少量淀粉调匀勾成薄芡,浇在丸子上,即成。

  丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛,很适合老人儿童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠,也故称珍珠丸子,因其菜肴原广泛流传于徽州地区,是当地的一种常见的民间菜,所以在徽菜谱中称之为徽州丸子。

来源:乐途游民部

 

责任编辑:张青

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热点热线
  更多
    从冬天就开始盼啊盼春天,当满眼的花朵在阳光中跳跃的时候,终于深深吸一口气,闻闻那属于春天花朵的清香,...
    花飞草长,浅草泛绿,春天,各种花卉相继盛开。清明的到来,让繁忙的人们有了喘息的机会,利用假期和朋友们...
两岸导航
   
各地热点
  更多
·46城将实施生活垃圾强制分类 居民正确投放
·城管执法将使用执法记录仪 将于5月1日起施
·三千“河长”治“九龙”
·三江源地区或为我国兽类群落最丰富区域之一
·北京高考报名60638人 今年高考录取本科二、
·退休人员养老金"十三连涨"!今年平均涨幅5.5
·北京加大新房供应为楼市降温 二手房网签数下降1
·满意的答卷 崭新的征程——社会各界积极评
·24省份下月举行公务员省考 政策有何变化?
·八宝山革命公墓推生态葬 墓园每份骨灰将有GP
热点排行
   
丽江市长:古城不得将“艳遇”“走婚”当成
燕郊至北京东站临客开售 北京东站前没公交
土耳其热气球事故遇难中国女孩:年仅23岁
北京求姻缘最灵的四座寺庙
北京十大绝对好吃的隐秘餐厅
感受海底世界魅力 中国最大的五个海洋馆(
傈僳族的弓弩制作技术
北京购物天兰天尾货市场血拼 惊人低价人气
香港购物商场大全
广州三大服装批发市场血拼攻略
  精彩视频   更多
---华夏经纬网版权所有---