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美食寻踪,成都的“辣”是哪一种
华夏经纬网   2008-10-20 15:32:42   
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  成都人“好吃”,美食文化渊远流长,全国闻名。成都人“喜辣”,因为“辣”的缘故,成都的女孩又被称为“辣妹子”。如果不亲自品尝一下成都美食,成都的“辣”只是一种想象,当然,如果品尝了,你就会知道“辣”可以细分为许多种,而成都的“辣”是哪一种呢?下面带上你的“味蕾”跟我们走吧――

  第一站

  锦里好吃一条街:香辣

  在锦里,不去吃小吃是最大的遗憾。比较出名的有好吃街里的乔面、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、串串香等等。色香味的甜水面,凉面,卤菜都不错。

  还有一家卖油炸臭豆腐、洋芋和豆花的,也是四川的名小吃。在晚上,吃的地方更多,卖烧烤和翘脚汤锅的绿林烧烤在锦里诸葛井的对面一直营业到深夜;总的来说,锦里街上的小吃口味地道,价格都非常的实惠。最有特色的是街尾那家蒸蒸糕,这可是属于“远古”的临街小吃。推荐:串串香1元一串,完全配得上“香辣”二字,保管你是吃了第一串还想吃第二串。

  第二站

  春康路龙抄手:看似很辣实则很“温柔”

  龙抄手是成都小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是创办人与其三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事,在切磋店名时,借用“浓花茶园的‘浓’字,以谐音字“龙”为名号(四川话“浓”与“龙”同音),寓意生意兴“隆”。

  “抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有60余年的历史。为什么说“龙抄手”看似很辣呢?原来“龙抄手”汤中飘着红油,给人的感觉是非常的辣。但一口咬下去,却感觉皮薄馅嫩,爽滑鲜香。

  第三站

  洛带伤心凉粉:黯然销魂的辣

  一两根凉粉放进嘴里,辣,带有一点泡菜味道的辣,很特别。再吃几根,火辣辣的辣,眼睛里包上了泪水;花椒的麻,开始让人气紧,嗓子眼被堵上了。突然那种悲伤到彻底时的哽咽袭来,整个人都被定格了,几分钟后,眼泪禁不住地流下来……

  洛带伤心凉粉位于成都市东郊洛带古镇,全镇85%以上都是客家移民的后裔,主要来自广东、江西、湖北、湖南等省的客家聚居地。

  上千年的悠久历史和多种文化相互交融,留下众多民间传说、历史遗留、古老建筑、客家会馆,洛带伤心凉粉也正是出自这些客家后裔之手。

 

责任编辑:张青

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