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京城火锅五大派系
华夏经纬网   2008-11-04 13:51:54   
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京城火锅五大派系(图)
老北京称火锅为涮锅

  火锅乃民间流行的美食,流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”,在广东称为“打边炉”,在宁夏称为“锅子”,在江浙一带称为“暖锅”,在北京一带则称为“涮锅”。北京城海娜百川,东南西北各式人等都有,火锅也渐渐发展为五大派系。

  火锅第一派——老北京

  寒冷冬日,何处祛寒?华灯初上时,人声鼎沸处,火锅自然是首选。真正撑起火锅主旋律的还是老北京、川派、港式以及新派风味这几种。本期就为您推荐几种滋补火锅给您“补冬”。

  老北京的涮肉很有名气。据说,努尔哈赤吃了都连声称好。经过多年不断地改进创新,老北京火锅在保持肉嫩鲜美的基础上,不断地推陈出新。

  推荐吃地:惠丰涮肉馆

  特色:京味涮肉之外的滋补

  你吃过竹荪与鹅肉做的锅底吗?两者都是营养滋补的佳品,加在一起更是珠联璧合,相得益彰。坐落在护国寺小吃一条街的惠丰涮肉馆保持着纯正的老北京风情。重檐重彩、古色古香,后院的私家小院颇具老北京的四合院的神韵。除了经典的老北京涮肉,这里推出了尤其适宜冬季营养滋补的竹荪鹅火锅。有着“山珍之王”、“菌中皇后”之称的竹荪,含18种人体所需的氨基酸及多种维生素,可以减肥助消化、降血脂,与高蛋白低脂肪的鹅肉一起做锅底,清香不腻,汤醇味美。鹅肉鲜嫩松软,竹荪脆嫩爽口,深冬时节,绝对是补虚益气、暖胃生津的佳品。

 

责任编辑:张青

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