旅游 食尚地带 大陆
芋香耐嚼算盘子 大浦传统客家美食
华夏经纬网   2008-11-05 12:55:19   
字号:

    提起客家菜,大家第一时间会想起的肯定是盐焗鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐。其实,客家菜远不止这三板斧。有道是:“最好的客家菜在梅州,梅州最好的客家菜在大埔,大埔最好的客家菜在百侯。”大浦有一道很出名的小吃叫炒算盘子。

  算盘子:主要原料为芋头、雪薯粉,比例为2:1,配料有瘦肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。制作方法:将芋阔大削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、乘热掺入薯粉,加开水拌匀揉韧,搓成圆形似汤圆,再用母指与食指互按成两面凹的扁圆形,有如算盘上的珠子。后放进沸水锅里煮熟,捞起滴干水分,再放进锅里与配料炒匀,洒上葱或香菜,即可上桌。味道可口。

  原料:芋头300克,薯粉150克,沸水60克

  配料:青、红椒丝,香菇丝,肉丝,虾米,小葱头,蒜末

  调料:鱼露,盐,生抽,鲜味汁,胡椒粉,鸡精

  做法:1、芋头去皮煮熟压成泥;

          2、加入薯粉和沸水和成面团;

        3、搓成小圆球状,在中间压一个小孔;

        4、放进开水中煮至浮起即可捞出;

        5、锅中放油烧热,放入小葱头、蒜末炒香,然后放入香菇丝和肉丝、虾米煸炒,放入焯好水的芋头圆;

        6、放入调料,生抽最后放;

        7、放入青红椒丝炒熟即可。

 

责任编辑:张青

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热点热线
  更多
    从冬天就开始盼啊盼春天,当满眼的花朵在阳光中跳跃的时候,终于深深吸一口气,闻闻那属于春天花朵的清香,...
    花飞草长,浅草泛绿,春天,各种花卉相继盛开。清明的到来,让繁忙的人们有了喘息的机会,利用假期和朋友们...
两岸导航
   
各地热点
  更多
·闽台海上客运春运忙 春节假期客运量逾4.2万
·未来之城在崛起:北京城市副中心建设有条不
·离乡返程 网友惜别照刷屏:争晒牵妈妈的手
·大数据看出行:春节哪个城市最“活跃”?
·春节期间北京雍和宫白云观大观园周边禁限行
·山西明代彩塑菩萨流失台湾 两岸共促文物归
·北京三条地铁线春运返程期间加开临客 缓解
·记者手记:走进那遥远的冬牧场
·“大迁徙”中的台胞回家潮
·40年,“时光机”上的春运之变
热点排行
   
上海市旅游局发布2018年春节出游指南
甘肃旅游智库成立大会召开 何伟副省长出席
古城泰安发酵春晚效应 旅游公共服务再上新
淮安:淮安旅游上海虹桥站路演为春运归途增
北京南站首次开跑夜间高铁
南充发布2018“新春旅游大礼包” 推出
创新营销点子让淄博旅游活起来、火起来
2018唐山南湖春节灯会2月2日开幕
日本“爆买”降温 绿地携手Laox深耕旅
飞猪发布全新生态战略 五大新品拉开201
  精彩视频   更多
---华夏经纬网版权所有---