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度小月担仔面图
华夏经纬网   2008-01-03 08:35:04   
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一百多年前,一位认真打拼的父亲为了养家活口,每逢在打渔遇台风之际,为了弥补家计要度过无法丰收的月份,他挑起担子沿街叫卖,开启了如今赫赫有名、红遍全台甚至即将要打入国际品牌的“度小月担仔面”传奇故事。

 

度小月担仔面自1895年起,由第一代经营者洪芋头先生传承至今已走过一个多世纪的历史,经过四个世代的经营和传承,虽然在每个时期有不一样的经营理念和方式,不过那传承下来的独家口味,让陪伴度小月的老朋友们总是回味再三,也更进一步赞许说,那用心调配、百年传承的古早味始终不变。

 

度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥,只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例,加上用虾子熬煮的汤头,另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味,一碗看似简单的美味小吃,背后用心制作的过程,已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客,得到了最实质的肯定。

 

如今,第四代经营者洪秀宏先生发现,饮食环境逐渐影响着现代人用餐的选择,在多方面的考虑和评估之后,他将用餐环境包含装潢、桌椅和器皿等加以提升,让传统小吃走入更加精致化和高格调的水平,但依旧保留了那种古朴又传统的气氛。

 

度小月除了在台南中正路上已有二家店之外,尔后受到许多北部朋友的鼓励和支持,九年多前在台北东区明曜百货后方也开设了直营分店,而在中山北路二段也即将开设台北第二家分店,未来更会迈向国际化希望能在香港、日本、新加坡等地拓点,让世界更地的朋友也能品尝到台湾小吃的独特魅力。(摄影/石静怡)

 

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