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生吃、清蒸、盐酥 一虾多吃胭脂虾
华夏经纬网   2008-05-13 13:59:08   
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生吃、清蒸、盐酥 一虾多吃胭脂虾

烧烤虾头可吃到鲜美的虾膏,香甜无比,是餐厅的招牌菜。(摄影/郭嘉琳)

  鲜艳的红色外壳、饱满鲜嫩的虾肉,以及头和身体一比二的超大比例,这是深海胭脂虾的特色,生吃味甜鲜美,最适合一口咬定,在高级餐厅常做为寿司食用,在台北宁夏夜市更是海鲜餐厅的招牌菜,从虾头到虾尾都可以料理,生吃、清蒸、盐酥都很美味。

  全身透着粉色,鲜艳漂亮的胭脂虾,比明虾稍小,却有着不输给明虾的迷人口感,在宁夏夜市的新海味餐厅,师傅特别将虾头和虾身分开料理,生食的虾身沾上哇沙米酱油,更加显得鲜甜,而现点现烤的虾头,光闻就能感受虾膏的美味,令人食指大动,带着盐巴香的虾头,趁热吸出虾膏,滋味最佳。

  胭脂虾产期约在四、五月份,是深海珍贵虾类,因为水域深,造就无鱼腥味的鲜嫩细致肉质,吃腻太油太咸的大鱼大肉,不妨尝试简单烹调的尚青海港滋味,吃再多也不腻。(摄影/郭嘉琳)

【大台湾旅游网TTNews记者黄文宏/高雄市报导】

 

责任编辑:张青

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