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45年传统面店 传承在地的手工美味
华夏经纬网   2008-05-13 13:59:08   
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45年传统面店 传承在地的手工美味

店里的卤味都是老板手工制作,猪脚或猪大肠都深受顾客们喜爱。(摄影/黄文宏)

  您喜欢吃面吗?高雄车站附近的长脚面店,咬劲十足的意面、精心熬煮的汤头与香喷喷的卤味,让人食指大动,一到用餐时间客人更是络绎不绝,每个人脸上都带着满足的表情大快朵颐。

  位于八德路上的长脚面店,开业已45年,老板对口味与食材的坚持,让店里拥有许多忠实顾客。面店老板张先生表示,店里的招牌就是榨菜肉丝面系列,手工制作的榨菜,与一般包装榨菜不同,每天由市场买回来的整颗榨菜,先仔细挑出硬梗的部分,再手工切丝,最后加上自家佐料拌炒。耐心制作的榨菜,拌在面条里一口咬下,面条香Q、榨菜清脆,是许多人喜爱的好滋味。

  除了榨菜,店里的卤味与各式汤品也相当美味。鲁味都是老板一家人自己卤制的,香Q的猪脚、软嫩的卤大肠等,与面料理相当对味;汤品则是老板每天花8小时用鸡骨、猪大骨与蔬菜慢熬而成。

  张先生还提到店里的另一个招牌麻酱面,麻酱面最大的特色就是纯用白芝麻制成的麻酱,香气可不是一般各种材料调制的普通面酱可以比拟。

  虽然店里许多食材成本较高,但张先生笑着说,为了让客人享受美味,这点坚持是必须的,在这个物价飞涨的时候,如何让客人吃得满足才是最重要的。在这样的传统面店享受面食,除了美味的各式料理,更能感受到满满的人情味。(摄影/黄文宏)

【大台湾旅游网TTNews记者黄文宏/高雄市报导】

 

责任编辑:张青

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