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皮薄馅多水煎包 在地人的美食滋味
华夏经纬网   2008-05-15 15:21:27   
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皮薄馅多水煎包 在地人的美食滋味 

    店里的水煎包,软嫩白Q的外皮,吃起来焦脆中带点软嫩,加上丰富多汁的肉馅汤汁,与高丽菜的香气完美地融合,连幼儿园小朋友都爱吃。(摄影/范铭伟)

    微亮清爽的早晨,来上一杯温豆浆配上煎包,可说是一道幸福满分的中式早餐。位在台南市兴华街上的姚记煎包,1979年开店至今,已经是台南前站商圈内,台南人吃早餐的最佳选择。

  目前由第二代姚先生所经营的姚记煎包,店里产品有水煎包、锅贴、豆浆、奶茶。因为店面较小的关系,一直以来都是以外送、外带为主,外送对象主要是银行、办公大楼,甚至连幼儿园都有,可说是连小朋友都爱吃的水煎包。传承近三十年的水煎包,客人也从学生时代吃到成了上班族,依然是忠实顾客。

  店里食材都是当天凌晨3、4点就开始准备,就近到已有百年历史的东菜市选购。水煎包面皮是以中筋面粉揉制,再拌入浸过盐水的高丽菜及肉臊。软嫩白Q的外皮,吃起来焦脆中带点软嫩,加上丰富多汁的肉馅汤汁,与高丽菜的香气完美地融合,可说是完美组合。

  锅贴里头内含青葱及肉臊,捏成船形的面皮,再整齐的放入平煎盘,盖上锅盖,依经验掌握火候,半熟后再掀盖加入调稀后的面粉水,面皮底部自然地煎出金黄色焦中带脆的外观,入口瞬间下去卡滋卡滋作响,内馅鲜美多汁,令人回味无穷。

  除了招牌的水煎包、锅贴以外,店里豆浆也是自家买黄豆回来现磨制作,纯手工的豆浆营养更丰富,口感更香甜,让顾客吃得健康无负担。想来份营养满分、幸福美味的中式早餐吗?那可别错过了姚记煎包。(摄影/范铭伟)

【大台湾旅游网TTNews记者范铭伟/台南市报导】

 

责任编辑:张青

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