旅游 食尚地带 台湾
梅子入菜 喜觉支梅园梅宴工作室
华夏经纬网   2008-05-15 15:44:20   
字号:

梅子入菜 喜觉支梅园梅宴工作室

梅酱芙蓉卷

梅子入菜 喜觉支梅园梅宴工作室

梅花醉虾

梅子入菜 喜觉支梅园梅宴工作室

梅味色拉

  南投县的信义乡是「梅子的故乡」,梅树面积与梅子产量都是全台第一,而用梅子入菜,做成极具地方特色的梅餐料理。梅餐不但增加料理的丰富性与变化性,梅子独特的酸甜滋味,让梅餐成为料理界的异军,也成为信义最具代表性的美食。

  位于信义爱国村的喜觉支梅园梅宴工作室,主人蔡先生与古老师夫妇于多年前开始将信义的特产梅子融入料理之中,以独到的手艺将梅餐发挥得尽致淋漓,不但保留了梅子的原味与健康,与地方食材的搭配也相当对味,无论是梅子风味餐,或是地方风味餐,都让人留下深刻的印象,不但如此,也常有来自香港、新加坡的游客前来,喜觉支梅餐还获得日本亚细亚航空公司航空杂志专文推荐、菲律宾的美食团也曾来观摩,让台湾美食跃上国际舞台。

  曾获奖无数的古老师,对料理非常有一套,以梅餐飨宴起家的喜觉支,自从餐厅落成之后,古老师便开始设计、研发一系列的特色风味餐,结合当地的食材,如高丽菜、过猫、竹笋、各种野菜、水果等等,运用独特的创意与巧思,加上少盐少油的健康路线,为来到喜觉支的每一位客人精心烹煮每一道风味佳肴,而且一年四季都可以吃到美味的料理,可以说是梅餐与风味餐的「料理达人」。

  古老师表示,餐厅会依照不同季节推出不同的菜色,不过古老师特别推荐了几道店里的招牌,包括以脆梅、马铃薯、水果做成的「梅味色拉」、用梅汁与过猫菜做成的清爽青脆的「梅味山蕨」、鲜嫩、甘甜的梅子鸡汤、梅汁与梅酒调理的「梅花醉虾」等梅餐,此外,古老师也会运用当地食材,如南瓜、香菇、高丽菜等等,做出许多脍炙人口的料理。

  「没有菜单」古老师说。客人来有什么菜就做什么料理,没有菜单的构想,不但能让游客吃到意想不到的料理、菜色之外,也能让自己在没有压力、心情好的情况下做每一道菜,「心情好坏也会表现在菜上面」确实,让自己的想法与料理结合,让游客可以品尝自然的原味与感受到料理者的用心,有了好心情,游客当然可以吃到好料理了!(摄影/范纲武)

【大台湾旅游网TTNews/范纲武采访】

 

责任编辑:张青

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热点热线
  更多
    从冬天就开始盼啊盼春天,当满眼的花朵在阳光中跳跃的时候,终于深深吸一口气,闻闻那属于春天花朵的清香,...
    花飞草长,浅草泛绿,春天,各种花卉相继盛开。清明的到来,让繁忙的人们有了喘息的机会,利用假期和朋友们...
两岸导航
   
各地热点
  更多
·中国长城到底有多长?国家文物局:21196千
·学者评二十四节气申遗成功:非一劳永逸 传
·北京推六项医保新政 上门医疗和家庭病床均
·《铁路运营食品安全管理办法》印发 禁售变
·上海发出首批新能源车号牌 已登记车主可自
·《长城保护条例》十周年:长城保护究竟有多
·轨道上的财富:从京津城际效应看京津冀协同
·北京公布城市副中心建设日程 行政办公区明
·70年免费续期?住宅土地使用权续期有望写入
·发改委批复京津冀城际铁路网规划 京津石2020
热点排行
   
丽江市长:古城不得将“艳遇”“走婚”当成
燕郊至北京东站临客开售 北京东站前没公交
土耳其热气球事故遇难中国女孩:年仅23岁
北京求姻缘最灵的四座寺庙
北京十大绝对好吃的隐秘餐厅
感受海底世界魅力 中国最大的五个海洋馆(
傈僳族的弓弩制作技术
北京购物天兰天尾货市场血拼 惊人低价人气
香港购物商场大全
广州三大服装批发市场血拼攻略
  精彩视频   更多
---华夏经纬网版权所有---