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用现代管理方法快速手工包制肉粽
华夏经纬网   2008-05-28 14:45:20   
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用现代管理方法快速手工包制肉粽

新芳肉粽南部作法北部吃法的肉粽(摄影/蔡聪挺)

  新芳肉粽的老板是2008新竹市模范劳工得主之一,可见他对工作上的热忱及用心,足为其它劳工朋友的楷模。老板的先祖时代以包馅的大汤圆起家,一直到令慈手上,认为应该产品多样化,因此自己开发出自己的配方,增加肉粽及肉羹产品,由令慈自己包而令尊看顾店面。

  但在令慈仙逝之后,角色转换,由令尊备料包制、令姊看店面。而老板是以建教合作下完成高职学业,对车床工作非常用心,了解到工作程序的重要性,为了想要将父母手创的肉粽事业发扬光大,在退役工作两年之后,断然回家帮忙生意,经过二年之后,研发出自己的工作程序,突破2个半小时包好200颗粽子的条件,再经过一年熟练之后,可以达到1小时200颗的记录,同时以这种方法让没有经验的太太也可以经易快速包好粽子,目前2人1小时可以包340个。真可谓包粽了达人。

  虽然包粽子速度快,但并不是乱包,质量一样是主要诉求,曾测验过一串20颗的公差不超出4两,200颗的用料量包出的粽子不超出4颗。非常神,快又准。目前己有17年个人资历。同时接手经营后的第五年,产品便增加到现在这样多。如大肠肉羹面线糊、干面、鱼羹面、贡丸米粉、馄饨汤、骨仔肉汤等。除了内用,团体订购可以外送。

    营业时间07:30至19:30,除了有事之外,原则无休。由于父母亲时代的为人受列邻居的赞誉,让老板因为受到邻居的照顾,特别感到温馨。目前预订端午节肉粽的数量,少者几百颗,多者几千颗,足见品质受到客人的肯定。对于初次请购的客人,老板会建议先吃过后再预订不迟。(摄影/蔡聪挺)

【大台湾旅游网TTNews记者蔡聪挺/新竹市报导】

 

责任编辑:张青

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