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香酥软嫩汤汁多 忠孝夜市臭豆腐
华夏经纬网   2008-06-19 13:53:52   
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香酥软嫩汤汁多 忠孝夜市臭豆腐

老大臭豆腐外香酥、内软嫩、汤汁满溢,尝过的人都赞不绝口!(摄影/邵钰敏)

  臭豆腐是台湾的大众小吃,南北各有不同的做法与口味,台中忠孝夜市有一家老大臭豆腐,依循传统的方式,炸出外香酥、内软嫩、汤汁满溢的臭豆腐,让尝过的人都赞不绝口!

  老大臭豆腐是由陈小姐一家人共同经营,陈小姐原本是上班族,两年多前因工作无法继续而决定转换跑道,在朋友的介绍、指导下,开始在忠孝夜市卖臭豆腐。陈小姐将传统手工豆腐表面洗净,接着用中大火炸过两次,让豆腐表皮能酥酥脆脆、锁住饱满汤汁。

  炸好的臭豆腐,再搭配独家自制的辣椒、蒜泥、泡菜和酱汁,口味十分独特,尤其是辣椒,有大、中、小辣,大辣是只要沾一点点就会很辣,所以有许多客人常来此挑战自己的味蕾极限。另外,陈小姐为了符合顾客的不同需求,在豆腐口感方面,提供软、酥、硬三种选择,喜欢软的,就不使用预炸过一次的豆腐,而是直接现炸给顾客。

    老大臭豆腐不仅美味,服务也很贴心,因此有许多学生、上班族群和家庭常来捧场,有时还有外国朋友闻「香」而来,且几乎全年无休,随时想吃都有。陈小姐自嘲说,当初面临中年失业的危机,又有一个家庭要养,即使心情郁闷也不得不思考未来的出路,刚好有个朋友经营豆腐工厂,于是就介绍她卖臭豆腐,才让她又重拾信心,更有勇气面对未来的挑战。(摄影/邵钰敏)

【大台湾旅游网TTNews记者邵钰敏/台中市报导】

 

责任编辑:张青

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